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戚風蛋糕怎麼才能不會回縮

生活更新时间:2024-12-23 21:23:12

戚風蛋糕裂開的3個原因

同學們好我是銀老師，今天分享的是戚風蛋糕為什麼會裂開，圍繞這個主題我分享下自己做法，希望對您有幫助！

戚風蛋糕怎麼才能不會回縮（戚風蛋糕不裂開的秘訣）1

網絡中很多戚風蛋糕中的配方是正确的，但為什麼很多同學就是做不成，還是會裂開呢？我的看法是，烤箱溫度，對就是它。

戚風蛋糕怎麼才能不會回縮（戚風蛋糕不裂開的秘訣）2

細心的同學就會問，是不是隻有烤箱溫度決定？當然不是，但這個占最主要的因素，我做過測試，在低溫的環境下，戚風蛋糕烤爐中膨脹相對弱一些，反之，在高溫的情況下戚風蛋糕揮發出來的水分蒸汽明顯大的多，這也就是我們看到的炸開現象。

戚風蛋糕怎麼才能不會回縮（戚風蛋糕不裂開的秘訣）3

有的同學就會問，老師為什麼按照你說的做了還是不行，這裡我要強調，首先要保證你的配方是正确的比例情況下，還有就是面糊的份量不能超過模具的7分，控制在7分是可以接受的。

戚風蛋糕怎麼才能不會回縮（戚風蛋糕不裂開的秘訣）4

下面是成品

戚風蛋糕怎麼才能不會回縮（戚風蛋糕不裂開的秘訣）5

否則我去做了也是不行，下面分享個我自己的配方和烘烤溫度，希望對您有幫助

戚風蛋糕怎麼才能不會回縮（戚風蛋糕不裂開的秘訣）6

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