金湯酸菜魚的正宗做法-tft每日頭條

金湯酸菜魚的正宗做法

生活更新时间:2025-04-19 10:13:57

酸菜魚屬于川菜裡面比較經典的一道菜肴，酸菜魚以其獨特的烹饪和口味而受到廣大美食愛好者的喜愛。酸菜魚主要是各種新鮮的魚類配上泡菜，做出來的酸菜魚口味酸辣适中，吃過之後讓人回味無窮。不過酸菜魚的做法有很多，比較正宗的做法，可能很多人并不了解。

金湯酸菜魚的正宗做法（酸菜魚的正宗做法）1

酸菜魚使用的食材：

草魚一條、雞蛋清一個、胡椒粉、紅薯澱粉少量，豬油一塊、生姜、大蒜、蔥花少許，白醋、白芝麻、專用醬料、花椒、幹辣椒适量。

金湯酸菜魚的正宗做法（酸菜魚的正宗做法）2

酸菜魚的制作步驟：

1、先處理草魚，新鮮的草魚洗幹淨了之後沿着魚脊，将所有的魚肉片下來，去掉魚的骨頭，将魚頭剁成小塊，放到清水裡面清洗幹淨。然後将魚肉斜刀，切成菱狀，片的時候可以稍微厚一點。

2、将魚肉處理好之後加入少許鹽，直接用手抓均勻，放置10分鐘左右，加入适量的清水抓洗幾遍，洗過之後将魚肉撈出來，瀝幹水分。

3、然後在魚肉裡面加入少量的胡椒粉、鹽，接着用手繼續抓均勻，再加入雞蛋清，攪拌均勻。

4、紅薯粉裡面加入少量的水稀釋，将魚片放到裡面，魚片成為糊狀就可以。

5、熱鍋放油，将豬油放到裡面一直燒到化開，接着将姜、蔥、蒜以及準備的專用醬料放到裡面翻炒。

6、出了香味之後，将準備好的酸菜倒進去繼續翻炒，炒好之後加入适量的開水，然後再加鹽、胡椒粉、白醋，中火煮3~5分鐘左右，湯汁就會比較濃稠。

7、開鍋之後将鍋裡面的酸菜撈出來放在盤子底部，然後轉小火，将魚片倒入鍋中，魚片下鍋之後，不能立刻用鏟子翻炒，應該要等到魚片變色、定型，再用鏟子慢慢推動，煮半分鐘左右就可以。

8、出鍋之後放上蔥花、白芝麻。然後在鍋裡面加入花椒，幹辣椒炸出香味後，澆到魚上面，酸辣可口的酸菜魚就做好了。

金湯酸菜魚的正宗做法（酸菜魚的正宗做法）3

這種方法做出來的酸菜魚，湯汁比較濃稠，鮮香味十足，而且魚肉吃起來也比較鮮嫩，對于喜歡吃酸菜魚的人來說，不妨試一試，這樣的做法既簡單又美味。

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