用數據說話，用科研解讀健康知識。本期用科研數據解讀：藍莓的9大作用。

聯合國糧農組織也将藍莓列為“人類五大健康食品之一”。藍

莓具有較高的生物類黃酮——花青素，它是很強的抗氧化劑，具有直接清除自由基的能力。花青素可從腸道吸收，婦女口服攝入720mg花青素，血清花青素的濃度可達至97.4nM。藍莓含有全部六個花色苷化合物。

1 降血壓

研究人員對 40 位健康志願者進行了為期 1 個月的研究，将他們随機分成兩組，一組是實驗組（每天喝 200 g 藍莓榨成的汁）， 另一組則是對照組（每天喝一杯對照飲料），研究人員觀察了實驗組在飲用藍莓汁兩個小時後的血管功能。 結果表明，血壓降低了 5 毫米汞柱，這與使用降壓藥物的情況類似。結論：1 個月内每天吃 200 g 藍莓可以改善人體血管功能，降低健康人的收縮壓。還有一項對心血管疾病風險的肥胖者中的研究結果顯示，每天服用50g藍莓漿果（1624mg酚和742mg花青素），持續8周，可以降低血壓（6％的收縮壓和4％的舒張壓）。藍莓裡花青素可改善人體内皮細胞功能。 而内皮細胞是血液或淋巴與周圍身體組織之間的屏障， 在凝血和調節血壓方面起着關鍵作用。

2 降低DNA損傷

有研究顯示，每天飲用1,000mL藍莓汁，持續4周，能夠将氧化誘導的DNA損傷降低20％

3 改善記憶力

在體外，藍莓通過減少激活的小膠質細胞釋放的炎症生物标志物（TNF-α和COX2）而顯示出抗炎作用，有助于改善認知功能。在每天口服飲食中攝入藍莓的大鼠中，觀察到對炎症的神經保護作用。在老年人中，每天食用藍莓（428-598mg花青素）持續12周與語言學習和記憶能力的改善有關，而血糖和胰島素的變化以及主觀幸福感僅趨向于有益變化。花青素和藍莓汁本身已被證明可以改善老年人的認知。

4 改善絕經後婦女的血壓和動脈僵硬度

對48名絕經前或1期高血壓的絕經後婦女給予22 g（每天兩次，每次11 g）藍莓幹冷凍粉，持續8周。收縮壓和舒張壓的下降均有一定程度下降，臂踝脈搏波速度也有下降。

5 降低心肌梗死

哈佛大學的研究顯示女性每周吃 3 份以上的草莓或藍莓， 患心肌梗死的風險降低 34%。年輕及中年女性多攝取一種在草莓及藍莓中的花青素， 同樣是黃酮類化合物的一種，可以減少患心肌梗死的風險。藍莓具有預防性和恢複性的作用，對心肌梗塞具有保護作用，這與一氧化氮代謝有關，并且使應激源更難以增加線粒體通透性轉變而導緻細胞死亡。每天堅持吃藍莓至少一個月，可提高心血管功能，将患心髒病的風險降低 20%。

6 對血糖的影響

藍莓對碳水化合物的吸收酶表現出抑制作用，對α-葡萄糖苷的抑制作用強于α-澱粉酶。一項在II型糖尿病患者中使用藍莓葉（每300mg補充葉提取物含50mg楊梅素和50mg綠原酸）的研究報告稱，血糖從143 mg / L降至104 mg / L，但其他使用藍莓果實的研究均未注意到患者血糖會降低。在非胰島素抵抗的肥胖成年人中，每天服用22.5g藍莓提取物（1462mg酚和668mg花青素），連續6周，在三分之二的參與者中，胰島素敏感性提高了10％以上。

7 對肝髒的影響

在大鼠中，通過補充大劑量藍莓汁在8周内可減少CCL 4誘導的肝纖維化。口服攝入75克新鮮漿果（1.3％花青素）可延遲體内脂蛋白氧化。盡管藍莓無法有效降低循環甘油三酸，但可能會減少肝髒脂肪的積累。

8 對運動的影響

運動前5個小時喝包含200克藍莓漿果和96.6毫克花色苷飲料，可以加快恢複能量的作用。

9 保護視力

研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%，緩解幹眼症的症狀。

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