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美食更新时间:2025-03-01 10:09:35

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By 小熊貓win

用料

雞爪 12個

做法步驟

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1、調節大概這些

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2、雞爪爪修掉指甲

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3、過水：涼水，料酒，蔥姜，兩勺蜂蜜

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4、水開之後一分鐘撈出

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5、盛出老抽調色

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6、用廚房紙吸幹，或者吹風機吹幹

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7、空氣炸鍋180℃，15分鐘。或者更好的做法油鍋炸焦黃。

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8、虎皮的關鍵：炸出來倒入冷水中浸泡一個半小時到4小時都可以，虎皮就出來了。

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9、萬能鹵味調料上，鹵一切

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10、萬能鹵這個版本多了辣椒

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11、油熱下蔥姜爆香，把剩餘調料除了辣椒全部下去爆香，辣椒容易糊這時候再下喜歡辣的還可以多下點辣椒或者火鍋料，稍微炒下放豆瓣醬，如果有便宜啤酒也可以下一罐啤酒也可以不下。加足夠水漫過雞爪爪多一些，再下一些生抽，鹽，一點醋去腥的。

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12、底湯成活

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13、下雞爪，40分鐘悶煮，中小火，要想再肉爛些上壓力鍋，15分鐘足夠。

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14、脫骨，另外湯還可以繼續鹵一切，豆腐，香腸，等等

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顔護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

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