好吃又易做的虎皮鹌鹑蛋，好吃不厭，小朋友最愛吃
鹌鹑蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素，小孩常食有健腦作用并能促進生長發育。像我家孩子小的時候，我除了雞蛋，大蝦，就是鹌鹑蛋，魚肉，蔬菜，這些食材輪番給他做輔食，這才有了兒子現在健康的身體。
鹌鹑蛋一般的做法基本上都是煮着吃了，有時候還喜歡在做紅燒肉的時候加點進去，味道也很鮮美好吃，那這次我們就來換個花樣吃鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋先是下鍋裡面煎炸一下，給炸成虎皮鹌鹑蛋，然後再裹上糖醋汁，做好的鹌鹑蛋紅亮有食欲，酸甜好吃。
今天我給大家帶來的是一款制作簡單，好吃又美味的糖醋虎皮鹌鹑蛋，這菜一端上桌兒子連肉都不吃了，糖醋口味一直以來都是孩子們特别喜歡的味道，再加上個頭圓滾滾的小鹌鹑蛋，簡直太招人喜歡了。
【菜名】：糖醋鹌鹑蛋
【食材清單】：鹌鹑蛋，青菜，食用油，玉米澱粉，糖醋汁。
【烹饪步驟】：
1、把一會我們要用到的所有主要的食材先是準備好了，鹌鹑蛋我們在超市裡面買回來就行了，青菜的話我們可以選用自己喜歡吃的，生菜，西蘭花，小白菜都可以。
2、 鹌鹑蛋冷水下鍋，鍋裡面的水要沒過鹌鹑蛋，大約7~8分鐘左右把鹌鹑蛋撈出來，放進清水裡面先是浸泡一會，把鹌鹑蛋的殼去掉，把水分瀝幹。
3、 把鹌鹑蛋裹上薄薄的玉米澱粉，備用。
4、 把青菜清洗幹淨，根部去掉，一個個的都掰好，把青菜放進開水裡面，焯水了以後撈出來，再過一下冷水。把青菜像下面這樣擺盤備用。
5、平底鍋裡面倒入适量的食用油，燒熱了以後把鹌鹑蛋下進去煎一會，把鹌鹑蛋煎至表面金黃。這裡特别說一下，請随手準備一根長竹簽或鐵簽，鹌鹑蛋在炸的過程中會不斷鼓起破裂，随手用簽紮一下鼓起的那些，防止炸裂後濺起傷着自己。
6、 然後再把糖醋汁倒進去，沒有糖醋汁我們自己也可以調，準備個小碗，裡面加上醋，白糖，醬油，适量的鹽調制一下，喜歡吃酸一點的就多加醋進去，喜歡吃甜的，可以多加糖。
7、最後把糖醋汁和鹌鹑蛋翻炒均勻，可以看到鹌鹑蛋上色已經非常的漂亮，均勻了，然後我們再把鹌鹑蛋擺在盤子裡面，這道鹌鹑蛋就已經做好了。有點筋的外皮，香香的蛋黃，酸酸甜甜的醬汁吃起來太好吃了吧，看來鹌鹑蛋隻要是找對了制作的辦法，也一樣好吃。
【小貼士】：
1、鹌鹑蛋一定要小火慢炸，如果用大火炸，鹌鹑蛋就會炸裂。
2、炸鹌鹑蛋之前用廚房紙吸幹機水分，以防在炸的過程中有水油濺出來燙傷。
3、除了用糖醋汁來調味，大家也可以用番茄醬，做一份茄汁虎皮鹌鹑蛋，味道也很不錯哦。
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