鄭先生今年50歲，是一家通訊公司的項目經理，平常他無肉不歡，基本上頓頓都得有肉。看着他不斷走形的身材，妻子勸誡他少吃點肉，可他也不當回事兒。

一年前，在單位組織的體檢中，鄭先生被查出了高血脂，醫生告訴他一定要控制飲食，要注意血管健康。

後來聽朋友說多吃花生能夠降血脂對血管好，他就一直在不停地吃花生，每天吃一小袋，試圖通過吃花生來控制血脂。

可過了半年之後去複查，卻發現血脂不但沒降下來，反而總膽固醇含量還升高到5.8mmol/L。鄭先生不明白，怎麼他吃花生卻沒有效果呢？

花生被稱為“長壽果”，是人們常吃的堅果和下酒菜食材，關于花生的研究有很多，那花生到底是升血脂還是降血脂呢？

2021年，《Stroke》雜志曾發表了一項研究，研究人員通過對74793名年齡在45-74歲之間的日本成人，進行了15年左右的調查随訪。

結果發現：平均每天吃4粒左右花生的人，要比不吃花生的人，患缺血性中風、全腦卒中、心血管疾病的風險，分别降低了20%、16%以及13%。

實際上，花生中含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等物質，這些物質都有助降低膽固醇，預防心血管疾病。

另外花生還能增加飽腹感，起到益智健腦、延緩衰老等功效。《中國膳食指南》建議，成年人每天花生攝入量應該控制在10克左右，不宜食用過多。而鄭先生之所以吃花生會升高血脂，和過量食用花生有很大的關系。

在衆多的堅果中，花生價格便宜又烹饪方法多，深受人們的歡迎，相信不少人都聽過花生能軟化血管、清除血管垃圾等的說法，那吃花生真的能“軟化血管”嗎？

首先血管是不能軟化的。

尤其是由于年齡增長導緻的血管動脈粥樣硬化，是使用什麼辦法都不能逆轉的。一般少數人或可實現斑塊的回縮，大多數人能穩住就是萬幸了，對于動脈粥樣硬化，有效的辦法就是做好預防。

而用醋泡花生也不能軟化血管，其實醋泡花生和普通的花生相比，營養是一樣的，隻不過味道不同而已，用醋可以消除花生帶來的油膩感，起到增強食欲、開胃的功效而已。

花生雖然營養價值高，性價比高，但有些人并不适合吃花生。

花生的嘌呤、蛋白質、油脂、脂肪含量比較高，吃多了會增加痛風的發作風險，對于蛋白質代謝異常的慢性腎病患者也不利于病情恢複。

因此，高尿酸及痛風患者、慢性腎病患者、肝膽疾病患者，以及肥胖、血脂異常的人群，不适合吃花生。那平常怎麼吃花生才算健康呢？

1、盡量吃水煮花生

花生的烹饪方式，盡量選擇煮或炖的方式，能更好的保留花生的原始風味和營養。

2、莫貪嘴

花生本身油脂含量比較高，吃多了會增加肥胖的風險，建議每天要控制好食用量，盡量在15克-20克左右為宜，不要貪嘴。

3、少吃油炸花生

經過高溫油炸的花生，不但熱量高，而且其中的維生素、蛋白質、纖維素等物質會被破壞，營養價值也會降低。

花生是很多家庭餐桌上常見的一種食物，既能做下酒菜，也可以當零嘴。但建議平常盡量要吃水煮花生，少吃油炸花生，也不要過于貪嘴。

參考資料：

[1]《研究表明：每天吃4-5粒花生，有效降低中風、心血管疾病風險！》.科普中國.2022-01-22

[2]《這些傳說能軟化血管的食物，統統是假的！》.家庭醫生.2016-11-24

[3]《花生是有害還是有利？怎麼吃更健康？》.健康時報.2022-03-27

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