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葷豆花正宗做法教程

圖文 更新时间:2024-10-07 17:25:17

2009年11月17日晚,“雞豆花”堂而皇之地登上人民大會堂金色大廳之國宴席桌,成為決定二十一世紀世界之走向的中美關系新開端之最終見證。這一受到全世界廣泛關注的盛宴,以其“翠汁雞豆花、中式牛排、烤紅星石斑魚、清炒茭白蘆筍”、一道點心及水果冰淇淋之“四菜一湯”款待奧巴馬總統,宣示了中美兩國新“蜜月期 ”的到來。

2017年11月09日晚,在北京人民大會堂盛宴款待首次到訪中國的美國總統特朗普夫婦之國宴,椰香雞豆花成為頭款大菜,此菜由鮮雞脯肉、雞蛋清、豆粉、豌豆苗、宴、胡椒、枸杞、鮮椰汁等烹制而成,鹹鮮清醇,略帶椰香。那麼,雞豆花何以如此高大上,這般神秘呢?這還的從豆花說起。

豆花,雖始于安徽淮南、行于長江南北、卻盛于巴山蜀水。中華各地,唯四川豆花、豆腐最是普及且名聞天下。川中廚師慕豆花之芳名,喜其細嫩柔綿之質,尚其潔白清新之色,敬其素雅怡情之性,潛心體察豆花成肴原理,巧施妙法于雞肉,将動物蛋白烹制成“豆花”,創制出了“豆花不用豆,吃雞不見雞”之雞豆花這般傳奇美食美味來。

豆花顔值

葷豆花正宗做法教程(雞豆花頂級秘方)1

80年代川中大廚的雞豆花

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張中尤老師在言傳身教傳授傳統烹技

葷豆花正宗做法教程(雞豆花頂級秘方)3

張中尤老師雞豆花秘方原稿

葷豆花正宗做法教程(雞豆花頂級秘方)4

張老師烹制的雞豆花

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張氏門派高舒國重大師烹制的教學菜雞豆花

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