鄭州好吃的廣州早茶?來源：【中國食品報】在廣東，很多人都有自小跟随家人“歎早茶”的記憶“歎早茶”是一種生活态度，一個“歎”字，既驚歎于早茶的美味，同時又對生活抱有贊美，将豁達和悠閑之态表達得淋漓盡緻，下面我們就來聊聊關于鄭州好吃的廣州早茶?接下來我們就一起去了解一下吧!

鄭州好吃的廣州早茶

來源：【中國食品報】

在廣東，很多人都有自小跟随家人“歎早茶”的記憶。“歎早茶”是一種生活态度，一個“歎”字，既驚歎于早茶的美味，同時又對生活抱有贊美，将豁達和悠閑之态表達得淋漓盡緻。

早晨五六點鐘，在廣州的茶樓裡，時常會看到一家老小坐在一起飲早茶。桌子上除了一壺茶外，當然少不了廣式點心的“四大天王”：叉燒包、蝦餃、蛋撻和幹蒸燒賣。“歎早茶”之餘，和家人朋友們說東家長西家短。茶客們的聲音此起彼伏，人與人之間的關系也逐漸拉近。

說起廣東早茶就不得不提佛山順德。越過嶺南，邁入珠三角腹地，就到達廣府文化的發源地——中國廚師之鄉與世界美食之都順德。到了順德才發現，有時通向美味的路并不複雜，無論是路邊随處可見的糖水鋪，還是隐匿在綠蔭中的私房酒家，這裡的廚師們厚積薄發用幾個世紀的精工細作制作出了獨特的順德風味。

在河南鄭州，創立于1995年，源自廣東順德聚福山莊經營粵菜生意的聚福名苑，始終秉承着聚“天下之福，揚四海名肴”的理念，在二十餘年間獲得了“中華餐飲名店”“全國餐飲優秀企業獎”等諸多榮譽。聚福名苑不僅靠美食征服了各路食客的味蕾，同時也傳遞了對于美食藝術的尊重。

順德人說“雞有雞味，魚有魚味”，這便是對“食出真味”美食理念最質樸的表達。品嘗一次順德菜就像是我們對于自然的一次回歸，在食物天然的本味中體會與自然無限親近的美食。

順德美食藝術講究的是“清、爽、嫩、滑、鮮、真”，其中的“真”字傳遞出順德人對自然之味的尊崇，是順德美食藝術的根本體現，也是人們認識順德美食的起點。早在清代，就有人稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”。

說起順德菜的特色，一定繞不開的就是——奶。以水牛奶創制菜品是順德美食的神來之筆，隻有順德牛奶從液體、半固體到固體各種狀态都有最恰當的吃法，炒、炖、煎、炸、浸各具風味特色，以大良炒牛奶、炸牛奶、雙皮奶等名菜為代表使順德菜在粵菜中獨樹一幟，大良炒牛奶就是順德菜大道至簡的代表作，飽滿奶香，豐潤質地，清透口感讓本地的水牛奶有了最好歸宿。

在河南鄭州的聚福名苑裡，炒牛奶的技藝更進一步，在炒牛奶中加入龍蝦水，牛奶的嫩滑與龍蝦的鮮甜合二為一，成為順德軟炒的至味。

而聚福名苑的古法叉燒讓在古籍中消失的菜式又重新出現在食客們面前，在遵循古法制作的基礎上，融合了現代飲食營養需要，經過無數次嘗試與改良，将精選五層五花肉與整顆高郵紅油鹹鴨蛋相結合，叉燒外皮酥脆，肉嫩多汁，香氣四溢，蛋黃甜中帶鹹糯中帶粉，鹹鮮相宜，整塊入口兩種質感在口中迸發，豐盈的口感在舌尖萦繞，這一口不僅是難以忘懷的美味，更是傳承百年順德美食文化沉澱出的精華所在。

“五位周全，六藝領鮮，飲和食德，順其自然”。順德美食在長期的發展過程中形成了與自然界春生、夏長、秋收、冬藏相符合随季節時令變化的特點，逐漸形成了食補同源，注重養生的飲食文化特征。所謂以人為本，撫慰身心，河南聚福名苑帶來的不僅是順德的美味，更是順德美味背後的那份文化内涵。

責任編輯：趙钰 審核：彭宗璐

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