什麼季節吃什麼食物？現在人們生活好了，常常吃一些反季的食物，對身體其實并沒有什麼好處的，尤其是春天，中醫認為，春季養生“當需食補”，但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇其平補、清補的飲食，以免适得其反。春養生要順應自然，多吃嫩韭和香椿嫩芽兒。
吃嫩芽，生發陽氣
“人在吃的方面也要順應四時，盡量做到‘春夏養陽，秋冬養陰’。”河南省中醫院婦産科褚玉霞教授說，在春天，飲食上搭配能夠幫助生發陽氣的食物，就能幫助身體順應自然。
雖然說現在的反季節蔬菜供應充足，應有盡有。但褚玉霞教授說，反季節蔬菜還是少吃，要多吃時令蔬菜、水果和食物，尤以三春嫩韭和香椿嫩芽兒為甚。
“用春韭炒雞蛋鮮嫩可口，但是韭菜合子才是我的春季養生‘大餐’。”褚玉霞教授解釋說，韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效；熟食性味甘溫，可補腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。
香椿炒雞蛋、涼調香椿嫩芽兒也不錯。褚玉霞教授說，香椿味苦、性平、無毒，香氣濃郁，有開胃爽神、發表透疹、清熱利濕、解毒殺蟲的作用，春季傳染病比較多，多吃香椿可預防傳染病。此外，香椿嫩芽含有維生素E和類性激素物質，春季吃可滋陰補陽，幫助老年人抗衰老。
“香椿雖好但也要适量，吃多了會壅氣動風，有哮喘病等發作性疾病的人不要吃。”褚玉霞教授提醒說，香椿芽兒應在二十四節氣中的谷雨前後采摘入食，之後香椿芽兒就變成了香椿葉，口感差，營養價值也降低了。
食甘溫，以養脾氣
“春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症。”河南省人民醫院中醫科副主任醫師王雪梅說，此時若多吃酸味食物，會使肝功能偏亢，故春季要少吃酸味食品，多吃些甜味飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。
“具體來說，春天應多吃一些性味甘平，且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物，如禽蛋、牛奶、瘦肉、蜂蜜、豆制品、蔬菜、水果等。”王雪梅說，韭菜、蔥、蒜等具有殺菌防病的功效，可選擇食用。對于冬天流行的羊肉、狗肉、麻辣火鍋、辣椒、花椒等大辛大熱之品不宜再吃。
春季暖風易引動體内郁熱而生肝火，王雪梅說，可适當配吃些清解裡熱、滋養肝髒的食物，如荞麥、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、黃瓜、蘑菇，或者吃甘涼的香蕉、梨、甘蔗或幹果柿餅。
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