#春日花樣生活##吃在南通#
在我們家，但凡想不出要吃什麼？要做什麼菜好？那就包馄饨吧！特别是荠菜肉餡馄饨，那準不錯。我們家人都愛吃馄饨，老公總說馄饨比餃子好吃，薄薄的皮，多多的餡，加些湯汁，熱乎乎吃得很惬意。
其實對于我來說，每頓做3-4個菜，忙忙碌碌的，真還不如包馄饨來得簡單，至少，我把馄饨餡調好，老公就可以包馄饨，老公打小就學會了包馄饨，還包的很好。而我就可以玩手機，或者看電視啦。
今天老公去超市買菜，超市的鮮肉正好在打折，便宜了，18元一斤。搭配荠菜包馄饨，好味道不打折！
這個季節的荠菜不多了，大部分都開花了，要吃趁早哦。
用料；肉餡750克，荠菜750克，雞蛋2個，馄饨皮子1100克。
調料；植物油，鹽，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，蔥，胡椒粉，雞精，芝麻油。
做法；1.肉餡放入炒鍋，磕入2個雞蛋，因為肉餡比較瘦，再加些植物油，
2.放入鹽，糖，料酒，老抽，蚝油，姜末，蔥花，
3.加些芝麻油，味精，胡椒粉，
4.往一個方向攪拌上勁，把肉餡調好後，靜置一下，方便入味，
5.肉餡調好後，再處理荠菜，荠菜去雜質，洗淨，用開水焯一下，開水不要煮開，90度即可，100度的開水，容易把荠菜焯酥了，影響口感。
6.把荠菜擠去一些水分，切碎，荠菜要帶些水分，這樣與肉餡相拌才好吃。太幹了不好吃。
7.把荠菜放入炒鍋，與肉餡充分攪拌均勻，
8.荠菜肉餡就做好了。
9.取一張馄饨皮子，放入适量肉餡，
10.把馄饨皮子對折，再對折，
11.捏住兩邊，把對角邊捏緊，一個馄饨就包好了。
12.這是老公包好的馄饨，
13.用雞蛋攤成蛋皮，鍋裡水開，放入紫菜煮開，放入蛋皮，加些鹽，生抽，胡椒粉，味精，煮開，馄饨湯汁就做好了。有蝦米，放些蝦米也很好。
14.鍋裡水開，放入馄饨煮開，過2遍冷水再煮開，即可撈出。
15.馄饨撈出放入大碗，澆上紫菜蛋皮湯，一碗熱乎乎的荠菜馄饨就可以開吃啦。
小貼士；肉餡裡加些植物油，雞蛋，口感會比較嫩。炒荠菜的開水90度即可。
我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍着鍋台轉的家庭煮婦，一個有着多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！
圖文原創，抄襲必究。
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