大師教你紅燒肉的正确做法-tft每日頭條

大師教你紅燒肉的正确做法

美食更新时间:2024-10-16 03:11:33

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）1

全家團圓的日子，用心準備一道驚豔所有人的美味吧！

食材：豬五花2斤/1.2Kg、水煮蛋10顆、大蔥4支/120g、老姜6片/30g、蒜頭13瓣/40g、冰糖3大匙/50g、滾水200ml

［鹵水］：五香鹵包1個/17g、米酒4大匙、醬油9~10大匙、蚝油3大匙、香油2茶匙、老抽2茶匙、啤酒1瓶/330ml、清水1ℓ

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）2

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）3

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）4

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）5

1、A.水煮蛋剝殼、洗淨，淋上1匙老抽，抓勻備用，準備市售鹵包（或下列香料：八角2顆、丁香5顆、桂皮2片、月桂葉4片、花椒2茶匙、小茴香2茶匙）

2、姜切片，蒜頭拍破，蔥挽成結，面腸切塊（整條鹵好再切亦可），五花肉切厚片，改刀切大塊（大小依個人喜好），B.鐵鍋空燒2分鐘，淋少許植物油，再加入五花肉

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）6

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大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）8

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）9

3、煎炒5分鐘至帶焦色，瀝出豬油另作他用，五花肉轉移至炖鍋，C.原鍋加少許植物油，姜蒜爆香後加入冰糖碎，小火翻炒至呈現琥珀色，沖入滾水并燒開。

4、※此步驟務必使用滾水，以免焦糖噴濺。沖入滾水并燒開。加入米酒、醬油、蚝油、1匙老抽，燒出醬香，D.鹵汁倒入炖鍋，加入鹵包、蔥結、啤酒、清水。

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大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）11

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）12

大師教你紅燒肉的正确做法（大叔教你祖傳紅燒肉）13

5、小火炖煮60~90分鐘，加入水煮蛋、面腸，小火炖煮30~40分鐘即可，我習慣把厚厚一層浮油全部撈除，上桌前再淋上香油。

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