馬上就要過年了，各位朋友是不是和小付一樣，在過年的時候想給家人露一手呢？廚藝這個東西呢？是個細活，慢慢學慢慢領悟，而且要多多實踐操作才能夠學到真本事。
今天呢，小付給大家分享的是一道特别簡單的年夜菜。就算你是新手小白也能一看就會。簡單好學，而且擺盤也很漂亮。保證一上桌全家就誇你是大廚。這道菜的寓意也很好，意吉祥富貴，年年有餘，無論是過年待客還是自己在家吃都是必備菜。
【美食分享--- 孔雀開屏的制作方法】【主料】：鲈魚或者鳊魚
【配料】：蔥、姜 、蒸魚豉油 、小米椒 、黃瓜
——【開始制作】——
第一步：首先将鲈魚的魚鳍給減下來。做這一步的目的隻要是為了後期擺盤比較漂亮。
第二步：再把鲈魚的頭部給切掉。把尾巴也給切掉。這樣可以更加形象地擺出孔雀開屏的造型。
第三步：剩下的魚的身體，打上一次刀口。魚背的地方打斷刀口，魚肚子不要切。
第四步：切好的鲈魚放到盤中，再把切好的蔥姜絲用力的抓捏一下，把蔥姜汁抓出來。将鲈魚腌制10分鐘。
第五步：時間到了以後，将鲈魚冷水上鍋。上汽以後蒸8分鐘。
第六步：利用這個時間，我們可以切一個黃瓜造型。造型是花的狀态如下圖。黃瓜對半切開，然後切五刀。每一刀的刀口尾部要切斷。
第七步：鲈魚成熟以後，把切好的黃瓜擺在鲈魚的邊緣。澆上蒸魚豉油，放入切好的小米椒擺在魚的身上。再往魚上面撒上蔥絲，澆上熱油。
一道美味的孔雀開屏魚就做好了。孔雀屏一開，好運自然來。年夜飯壓軸菜“孔雀開屏”，寓意吉祥富貴，年年有餘，待客必備菜。
【美食分享--- 孔雀開屏的技術總結：】1、鲈魚購買回家以後，先要處理一下，去掉魚牙和魚身上的粘液，再把魚肚子裡面的黑膜處理幹淨。
2、如果大家購買的是海鲈魚，去除冷凍的冰以後看看有沒有貼骨血，把貼骨血去除。
3、無論任何的魚，都有腥味，所以要切适量的蔥姜絲，将鲈魚腌制10分鐘。這樣能夠去除腥味。
4、切魚的小技巧，鲈魚改一字刀的時候，為了賣相好看而且為了讓刀口整齊，可以先用刀在魚的身上切一刀，間隔1cm切淺一點做一個标記，最後用力的把魚的骨頭切斷。如果力氣不夠大，可以用手拍刀背，這樣能夠加速切斷魚的骨頭。
小付在這裡先祝各位朋友新年快樂。#家宴上的年味#
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