鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃-tft每日頭條

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃

圖文更新时间:2024-12-27 12:13:44

今天做的軟炸香菇，我知道有一個方法讓它變的外表特别酥脆，裡面卻依然軟嫩多汁。一起做吧。

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）1

需要準備的食材：平菇、小蔥

需要準備的配料：面粉、玉米澱粉、鹽、十三香、孜然粉、味精

第一步，軟炸鮮菇選用的都是大朵的平菇，先把它撕成一小條一小條的，盡量大小都差不多。然後倒入一大碗清水，撒上一勺鹽，先把蘑菇好好清洗一下。聽說，有些飯店做這道菜不洗蘑菇，所以更堅定了我要自己學會做它的信心。洗好以後，用手使勁攥，把蘑菇裡的水分擠幹淨。放一旁備用。

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）2

第二步、下面我們來調個炸蘑菇的面糊，好吃不好吃，就靠這面糊了。打兩個雞蛋到大碗中，再加入一小勺鹽，一勺十三香，一勺孜然粉，半小碗的面粉和半小碗的玉米澱粉。面糊裡面不用加水，朝一個方向攪拌均勻，多攪拌會，等基本到了這個狀态就可以了。粘稠度正好。

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）3

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）4

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）5

第三步、把蘑菇到進去，抓拌抓拌，使每條蘑菇都沾上面糊。

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）6

第四步、油鍋加熱，溫度大概到了150度左右，放入蘑菇進行第一次煎炸。值得注意的是，放入蘑菇後不要馬上翻動，這樣面渣子就不會太多。稍微等待面糊固定形狀，再進行翻動。這樣的低溫油炸能使蘑菇裡外都熟透。煎炸一會，面糊固定了，就可以把蘑菇盛出來，把油渣子也過濾一下，這時候的蘑菇因為脫水不是很酥脆。沒有關系。我們再把油溫調到240度，進行第二次高溫油炸。你看，剛下鍋一會，蘑菇的面糊表皮就變的堅挺了。再炸一會，表面就變得金黃酥脆。凡是挂面糊的油炸食物，大家都可以用這個兩次油炸的方法。第一次低溫使食物熟透，第二次高溫使食物酥脆。這樣炸出來的食物不僅保持了内部的軟嫩多汁，而且外部堅挺酥脆。特别好吃。

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）7

第五步、好了，可以盛出來了。撒點小蔥裝飾一下。愛吃番茄醬的可以弄點醬沾沾。酸甜酥嫩，香脆可口。吃一口根本停不下來了。

鮮口蘑炒菜配什麼菜好吃（5元做一盤軟炸鮮蘑）8

學會這道菜，咱們不用去飯店自己在家裡就能做了，健康衛生，吃着放心。快過年了，這道菜絕對可以搬上年夜飯桌了。

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