吃了20多年的熱幹面，把做法和配方分享出來，學會可以開店了！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間，不知不覺，來到武漢生活20年了，同時也吃了20多年的熱幹面，還記得第一次吃熱幹面的情景，吃第一口的時候就被驚豔到了，芝麻醬的香濃，面條的Q彈勁道，跟我以前吃過的面條屬于完全不同的味道，那一次，一元一碗的熱幹面，我足足吃了兩碗，中午的午飯都省了！

熱幹面，是中國十大面條之一，武漢最有名的特色小吃，武漢人民每天過早必吃的早餐。武漢的大街小巷，都是賣熱幹面的小吃店，每到早上，店裡都會擠滿過早的市民，一碗熱幹面 ，加上一份熱幹面的标配:雞蛋米酒，吃一口面，喝一口米酒，别提多惬意了！

作為在武漢生活多年的我，對熱幹面依然“吃”心不改，幾乎每天都要吃，也跟開熱幹面店的閨蜜學着做，感覺我現在做的不比閨蜜店裡做的熱幹面味道差了，每一根面條都裹滿醬汁，芝麻醬味香濃，面條勁道有彈性，吃一口滿嘴香。

現在把做法分享給大家，喜歡的朋友以後不用來武漢也可以吃到正宗的熱幹面，用心學的朋友學會了可以去開店了！

【武漢熱幹面】

所需食材（一人份）:

堿面一元錢的，榨菜，酸豆角，酸蘿蔔，香菜，香蔥，芝麻醬，辣椒油一勺，小麻油一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，食用鹽适量。

1.準備食材，我買的是已經撣好的堿面，後面會寫到堿面如何撣面的。

2.調芝麻醬，這是熱幹面好吃的關鍵:碗中放兩勺芝麻醬，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油（可以不放，也可以在拌面的時候放），三勺溫開水，攪拌均勻備用。

3.鍋中放清水，水開後放入堿面，焯水10秒鐘撈出，我買的是撣好的堿面，在後面美食小貼士裡面會說到如何撣面的。

4.面條放入碗中，根據個人口味放三勺剛才調好的芝麻醬。

5.放入榨菜，酸豆角，酸蘿蔔，香菜，香蔥，胡椒粉，雞精，根據自己的口味還可以放一勺香醋。

6.攪拌均勻就可以開吃啦！如果覺得比較幹，可以放兩勺煮面的原湯，喜歡吃辣的可以再放一點辣椒油。

芝麻醬是熱幹面的靈魂，榨菜，酸豆角，酸蘿蔔也必不可少，每一根面條都裹滿了醬汁，吃一口滿嘴留香，面條根根勁道，吃完一碗還意猶未盡。

做法是不是很簡單?學會了不用來武漢可以吃到正宗的熱幹面了，用心學的朋友可以開店了！

圖文原創，抄襲必究！我是紫色浪漫，這是今天分享的美食，希望朋友們喜歡！有好的建議請留言，我看到了會回複，喜歡朋友記得點贊加關注。

美食小貼士:

一般武漢人做家庭版的熱幹面，都是買已經撣好的熱幹面，現在教大家怎麼撣面:

幹堿面放開水中煮3－4分鐘撈出，放案闆上，放食用油，用筷子不斷挑起，用電扇對着吹涼，撣好的堿面，根根分明勁道，一根面條兩手輕輕一拉，拉不斷的那種。

濕堿面在開水中煮2分鐘即可。

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