地瓜拔絲怎麼做?地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克,今天小編就來聊一聊關于地瓜拔絲怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
做法:地瓜去皮,切成滾刀塊;生菜掰開,洗淨瀝幹水,鋪于盤中待用。燒熱1碗油,放入地瓜塊,以中火炸5分鐘,炸至能被筷子捅穿,撈起瀝幹油待用。燒熱5湯匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色。
澆入1/2杯清水炒勻,開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程,并能拉出細絲來。
倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿。将拔絲地瓜放在生菜葉上,便可趁熱食用。
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