本文轉自“就是好厲害”，已獲得其授權

（ID：thisisholyhigh）

前些日子剛送走了舌尖上的《歡樂頌》，結果又迎來了一言不合就做菜的《好先生》。美食加持，又集合了極限三傻中兩傻的顔值擔當和爆表演技，再配上女主們的美鞋好品味好身材，于是這劇我決定追！

說起孫紅雷在這部劇裡的人設陸遠，是一個遠赴美國打拼并成為了米其林三星餐廳主廚的漢子。在大多數人眼裡他桀骜不馴，而在愛人眼中他則是一個專一善良的百分百“好先生”。本來事業順風順水的他因為一場次貸危機徹底破産，于是擁有的一切瞬間清零，為此甚至還背上了牢獄之災。這次的墜落谷底，使他失去了所擁有的一切，其中也包括他最心愛的女人甘敬。

兩年後陸遠出獄，又去餐廳當了一名廚師。然而一次意外導緻他喪失了味覺，這對靠味蕾吃飯的廚師簡直如天塌一般。他決定回國，可沒想到剛一落地，他就遇到了最不想面對的前女友甘敬。為了東山再起，并重新赢回甘敬的心，他決心做回主廚。

畫風一轉，大概是從第十一集開始，劇中突然出現了惠靈頓牛排這道菜的名字。

當時看到這句話就隻有一個想法：哎呀媽呀這劇組，會玩兒！

之後陸遠對佳禾說，能不能拿下主廚的位置全靠這道菜了，也可見其重要性。之後的兩集裡，劇情也都是圍繞着這道菜進行展開。

【試菜篇】

佳禾吃了。

佳禾吐了。

佳禾又吃了。

然後佳禾吃不下去了。

話說這一段看的我真是real 心疼。因為想想那些味道不佳即将被扔掉的酥皮小牛肉，一直以節約糧食為美德的我的内心就在顫抖啊！

再來說劇。欲揚先抑一向是這種劇集的慣用手法，不然那句一直欺騙我們感情的至理名言——付出就一定會有回報就doesn't work了！

于是經過重重曆練，最終當然是功夫不負有心人。他成功的跑去了别人家Chef的廚房砸了場子，并取代人家當上了Chef。此刻距離他赢回白富美大概隻有三萬五千米之遙！

不過說起來劇中的這個“威靈頓牛排”，它早在很多年前就已聲名遠播。第一次聽說這道菜，還是因為一部名叫《Master Chef》的劇。

喜歡看《Master Chef》的人，一定有不少是Gorden Ramsay的粉絲。這個一句話裡帶無數個髒字的英國廚神确實脾氣夠臭，圈内人緣也不怎麼樣。但是為何他這麼沒禮貌全世界的饕餮卻都還要慣着他？因為他厲害呗！

（快看，一個呼之欲出的Fxxk)

節目裡面，經常能聽到Gordon說a stunning dish，cooked beautifully，the seasoning is spot on。而說到他最著名的那道拿手好菜，當屬——Beef Wellington。

【科普時間到】

Beef Wellington，英國著名國菜。之前經常有在英留學的小夥伴吐槽食物難吃，我想一定也和你們的打開方式有關系！

之前一直看到各種公号上說這道菜是為了紀念Wellington公爵而以此命名。然鵝，好厲害經過查詢了諸多歪國文獻（呸）以後，給出的答案則是這道菜取名不詳，且沒有确切的證據證明這道菜與Wellington公爵有任何關系。（所以下次泥萌互抄前記得做一下功課啊喂~

這道菜的制作工藝複雜，失敗率很高，因此也是《Master Chef》和《Hell's Kitchen》裡最容易搞砸的一道。除了著名的Beef Wellington，還有用羊肉做的Lamb Wellington。

做法來說，通常是将菲力牛排包上鵝肝或Pâté（法餐裡一種常見的混合在一起的肉類），再加上Duxelles（一種混合了蘑菇、洋蔥和香料經黃油煸炒後的混合物），裹上酥皮進行烘焙。當然有些Chef 還會在酥皮内鋪上一層帕爾馬火腿以增加風味，鎖住肉汁的同時還能效防止汁水浸潤到酥皮上，譬如我Gordan。

切開後，酥皮要顔色金黃吃起來噴香酥軟，菲力牛排要則要保持肉質粉嫩汁水豐盈才算是好。并且中間一定要是溫熱的，熟度大概在3到5分之間(medium rare)為佳。

知道你們看劇的時候一定都很想吃。然而我在看到過制作過程後表示，烹饪技藝不佳的還是不要輕易嘗試了，真心太容易砸了。

不過想吃到這道菜，在魔都也并不是什麼難事，你可以在劇集裡找到這家店的許多蹤迹！

譬如這個場景，經常逛外灘的人，是不是似曾相識。

再看看點單台，似乎又暴露了什麼。

咦，好像又一個熟悉的環境。

锵锵锵锵~ 答案揭曉！就是報紙裡寫的這家Paris Rouge啦~

話說這家店，我之前在這裡吃了它和Christian Louboutin合作的下午茶并推送了一張圖。（然鵝制圖人小石身為一個在法國留學多年的人竟然拼錯了法語Rouge，也是想打她。）

第一次來這家店，也是因為Beef Wellington這道菜。當時看《Hell's Kitchen》的時候突然很想吃，于是就網上試着搜了搜，結果就被我找到惹。

通常，這道菜是做成長方形的。而巴黎紅的這道，是圓形的。

菲力，本身是牛肉身上很易熟的一個部分，但是包裹在牛肉外面的酥皮卻不容易熟。因此這道菜對溫度的掌控要求很高，失敗率也很高。而圓的酥皮在烘焙過程中，會比長條形的更有技術難度。但是店家似乎為了看上去美貌，也是拼了。

吃到嘴裡大概是這樣的感覺。酥皮是表皮松軟的，油潤又帶一點酥脆和焦香。牛肉的熟度非常不錯，汁水夠足，顔色也好看。

裹鵝肝真心加分，帶來細膩柔滑的舌尖觸感吃起來又很香。雖然每次想起來取鵝肝的方式實在有些殘忍，但是對不起你真的太好吃了我真是無法割舍。煸香的菌菇，去除了水分帶來更多的風味。調配的紅酒醬汁，和牛肉一起就是Perfect Match。

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