關于這家店，有不少江湖傳說…

“紀錄片《江南味道》裡的浙菜館代表”

“黑珍珠、必吃榜…含金量美食獎項拿到手軟”

“入選亞洲美食節最值得去的杭幫菜餐廳TOP10”

“菜沽清了，馮小剛去也沒轍”

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「匠心杭幫菜老字号」 枼馬

魔都首店，來了！

「匠心杭幫菜老字号」終于來魔都了

曆經14年的歲月打磨，從街邊起家的小茶館到杭州六和塔邊的葉馬茶樓，如今它開進大商場，風靡杭州的老底子味道，魔都也能嘗到了！

CCTV紀錄片的常駐選手

他家有多好吃？央視《家鄉至味》杭州篇5個拍攝餐廳裡有它，美食紀錄片導演陳道鄂也将其作為浙菜代表菜館放入了《江南味道》。

蟬聯多屆必吃榜，黑珍珠都不在話下

2018年他家便斬獲了“中國米其林”黑珍珠，更是必吃榜的常客，好幾家店都是滿牆的獎項，簡直拿獎拿到手軟！

娛樂圈、商圈、學術界三圈老饕多是熟客

馮小剛、唐國強、金庸先生的兒子査傳倜、蘇步青學校校長…娛樂圈到商圈、學術界，不少大腕老饕都是他家常客，小剛導演曾笑稱：“老馬（老闆），還是喜歡吃你家的菜！”，看來大家和老闆都是吃出來的友誼了！

14年的匠心杭幫菜，細節控無處不在

店裡廚師也不簡單，都是跟着老闆闖蕩多年的杭州本地人，備菜、擺盤精确到克，菜精确到秒出鍋，個個都是細節控。

14年間就在杭州美食界打下塊江湖

靠他們，也靠它們——

就靠這3道獨門絕技縱橫江湖

殺手锏·紹興8年陳花雕

到店必嘗這3道獨門秘笈菜，裡面藏了“殺手锏”——紹興的8年陳花雕酒。酒液經過歲月的沉澱，濃香醇厚，陳酒入菜，給鮮食們添上靈魂一筆。

馮小剛到店必吃的鹹肉蒸雞

這道鎮店菜功夫頗深。老闆跑遍江浙，遍尋90多種雞，最終敲定德清農莊散養土雞，鹹肉是自家腌的龍遊農家土豬肉，肥瘦得當，一年就要腌1000 斤！

油潤晶亮的鹹肉吸滿濃香高湯，入口鹹香伴着酒香，再抿一嘴鮮滑柔嫩的雞肉，嘴再刁的食客也會稱贊吧，怪不得征服了老饕馮小剛！

深海鮮貨大黃魚配諸暨手打年糕

菜十分鮮，食材占七分。舟山深海每天現撈的大黃魚、走家竄巷尋來的諸暨農家手打年糕，在主廚的颠勺翻炒間，彙聚成美味。

魚肉松軟綿密，兇猛的鮮美沖破濃油赤醬的間隙盡情四溢，再搛片附着芹菜粒的年糕，軟糯中夾雜着清香脆甜，一秒便驚豔了味蕾。

寓意長長久久的酒香舟山帶魚

這道菜見證了馬老闆和葉老闆娘的愛情。因老闆娘喜愛，老闆便常做給她吃，菜的寓意也好，長條帶魚加上陳年花雕酒，長長久久。

肥嫩的舟山帶魚炸到燦爛金黃，淋上花雕酒猛火收汁。舌尖一劃，綿柔的魚肉輕松脫骨，再一嗦，魚邊焦香酥脆，還有酒香鮮汁入喉，舒坦！

杭州人愛了14年的地道杭幫菜

慢炖2h的雙蹄老鴨煲

用土方法腌的鹹豬蹄，搭上生豬蹄和2年老鴨，砂鍋小火慢炖2小時，臨安的脆嫩鮮筍來提味，湯濃稠順滑，餘韻綿柔，鮮得來~連喝三碗都不夠！

鴨子一拎便酥到散架，黏糯軟爛的豬蹄，每口都是膠原蛋白！這一鍋熱騰暖乎、肉鮮味靓的精華一下肚，胃立馬就得到了熨帖。

鋪滿海膽、蝦仁等7種鮮物的石鍋豆腐

海膽、海參丁、奉化芋頭粒等7種鮮物鋪得滿滿當當，濃高湯加上清雞湯打底，這鍋夯實的石鍋豆腐攜着香、咕噜咕噜的上桌啦~

挖一勺入嘴，濃稠綿密、粉糯可口，還有股鮮香一直纏繞在舌尖，主廚說這是用了杭州當地的湖羊醬油提鮮，否則滋味會減少幾分呢！

老北京烤鴨吃法吃黑毛豬五花

散養的黑毛豬五花肉，先腌後烤，軟中透着酥，柔韌的面皮點綴上黃瓜條、蔥絲一裹，蘸上秘醬，老北京烤鴨吃法吃豬五花，妙極了！

裹滿酥脆金沙的勁道蝦球

足足3兩重的Q彈大蝦，外層裹滿了紅黃辣子、蝦米等數種料炒制的金沙，咔嚓一口下去，噗嗤噗嗤的掉滿唇齒間，味蕾輕易便得到滿足。

還有這些地道杭州風味，别錯過

泛着蒜香的脆彈鳝段、老杭州脆皮大腸做法的柔韌金錢肚、“魚躍龍門”造型的豆豉多寶魚…都來嘗嘗，滋味美到舌頭都要化了~

将西湖美食美景都搬來靜安嘉裡

他家不僅将杭州地道風味帶來，還把西湖美景複刻到了靜安嘉裡。西湖十大美景的“三潭印月”、斷橋殘雪環繞在旁，坐進柔情綠意的江南裡啖美宴，十足享受。

老饕都愛的重量級「杭幫菜老字号」

來魔都啦

4月16日開業，别撲空咯！

▼地址在這裡▼

葉馬餐廳

人均：180元

地址：南京西路1563号靜安嘉裡中心B1Nb1-09d室

營業時間：10:00-22:00

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