冰鮮蝦和冷凍蝦有什麼不同？記住這幾點，就能買到好蝦

大蝦是我們生活中常見的一種好産品，因為味道鮮美，口感Q彈，價格因為很是親民，所以受到了大衆的喜愛，大蝦的營養非常豐富，富含豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣的松軟，易消化，而且無腥味和骨刺。

同時含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐富的礦物質，對于血管和心髒具有一定的保護作用，而且烹饪方法多樣，可以白灼蝦、清蒸蝦、油焖大蝦、幹鍋蝦、蔥燒大蝦、幹炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節瓜蝦、開邊蝦等等，每種做法都特别好吃營養。

我們平時買大蝦的時候，大部分人都喜歡買活蝦，因為活蝦不用挑都是新鮮的，但是活蝦的價格相對于其它冰鮮蝦和凍蝦來說是比較貴的，實際上大家都是想花最少的錢買到最好的東西，這個時候就需要挑選的技巧了，除了活蝦，其實冰鮮蝦也是不錯的選擇。

但是大家要弄懂什麼是冰鮮蝦，而冰鮮蝦也并不是全都是可以買的好蝦，今天就來給大家說道說道，冰鮮蝦和凍蝦有什麼不同，隻要記住以下幾點挑選的小技巧，保證能買到好蝦，學會了也不用擔心被騙了。

什麼是冰鮮蝦？什麼是凍蝦？

冰鮮蝦也是分為兩種的，第一種冰鮮蝦是蝦還沒有死的時候被冷凍起來，化凍之後放在冰鮮區售賣的，這種是大家可以購買的，它的營養價值、口感和新鮮的活蝦相差無幾。第二種是已經死掉的蝦冷凍起來，化凍之後再放入冰鮮區售賣，這種蝦也被稱為冷凍蝦，大家最好不要買這種，它的口感和營養都不如活蝦。

但是因為冰鮮蝦和凍蝦是非常像的，很多人都分不清楚，下面就來給大家分享到底什麼樣的蝦是能購買的，什麼樣的蝦是不能買的。

第一：選擇色澤好的

首先看看蝦的顔色，在市場上售賣的蝦，除了有幾種是紅色之外，其他的蝦顔色基本都是青灰色，表面很有光澤，有光澤的同時，蝦身上微濕，但是不粘手，這種一般就是比較新鮮，品質較好的冰鮮蝦。

第二：蝦身是彎曲的

如果是活蝦冷凍的冰鮮蝦，它的身體不可能是筆直的，而是會有彎曲的，因為蝦在鮮活的狀态下進行冷凍，它的身體會不斷收縮，變成彎曲狀，這是它的特性，所以活蝦在冷凍之後，身體是彎曲的，大家在挑選冰鮮蝦的時候一定要看這一點。而蝦身是直的這種就不是活蝦凍起來的，一般的時候都是蝦死了之後凍起來的凍蝦。

第三：蝦身完整的

在挑選冰鮮蝦的時候，要選擇身體完整的蝦，一定不要選擇身體殘缺，斷頭掉尾的蝦，這種蝦可能就是不新鮮的冷凍蝦，或者是多次冷凍的蝦。

第四：捏起來緊實的

如果看不出來，大家在買蝦的時候就捏一下蝦身，肉質緊實的蝦為冰鮮蝦，而捏起來軟塌塌則是冰凍蝦。有些野生蝦是冷凍的，在買冷凍蝦的時候，凍成冰疙瘩的蝦不要買。因為冰鮮蝦是趁蝦打上來鮮活的時候凍的，而凍成冰疙瘩的冰凍蝦大都是在蝦死後冰凍成的，有些則是多次冷凍的，吃起來味道一定會差很多。

關于冰鮮蝦和凍蝦的小知識，大家學會了嗎，以後按照這幾點來挑選大蝦，保證能買到好蝦，即使不是活蝦依舊新鮮。

【文案編輯】目海食王小廚

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