在家做飯切菜，經常會用的就是菜闆，菜闆也叫做砧闆，大家别小看你這菜闆，最早的曆史記錄可以追溯到商朝，當時叫做“俎”，我們家裡最常見到的菜闆是木質菜闆，而這種菜闆優缺點十分明顯。

像是我們平時切菜剁肉的時候，經常會有木屑，而且木質菜闆如果保存清理不及時，就很容易滋生細菌，再例如果經常做魚，肉等食材時，菜闆清理不徹底的話，就會殘留很大的腥味，所以木質菜闆雖然比較耐用，但是種種缺點也是十分明顯。

而現在市面上的菜闆材質種類又那麼多，我們到底該選擇什麼樣的材質比較好呢，買菜闆又該注意哪些問題呢，今天咱麼就和大家說說性價比最高的4種菜闆，牢記這3點。

竹制菜闆最大的優點就是比較結實耐用，在使用過程中，無論怎麼浸水風幹都不容易開裂，而在我們切菜時，也不會出現像木質菜闆那樣容易掉木屑，關鍵是清理起來也十分的方便，用水一沖，再擦幹後保存就不容易發黴滋生細菌。并且竹制菜闆中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質。

所以無論是從哪點來說，竹制菜闆都是性價比較好的一款。但是竹制菜闆也有個比較嚴重的缺點，就是大多數的竹制菜闆都較薄，稍微厚點的菜闆均為拼接而成，而粘結菜闆就會用到很多的化學膠，所以這點并不好。另外就是在實用性角度來講，竹制菜闆整體不如木質菜闆厚實，所以簡單地切斜蔬菜水果還可以，但是剁肉就不适合。

認準第一點：不要拼接闆

買竹制菜闆第一點就要看是“拼接闆”，還是“整體闆”，最好選擇整體闆，主要用于蔬菜水果的改刀十分推薦。

木質菜闆也分為“拼接闆”和“整體闆”，所以我們優先選擇整體闆，因為拼接木質闆使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達标那麼很容易釋放甲醛，而且拼接闆容易開裂。

而在木質闆的整體闆中，又分為很多不同材質的木頭，分别如下：

1.橡膠木：菜闆表面光滑不容易存水，軟硬度适中，不傷刀，在使用的過程中，比較容易滋生細菌，而且還會産生一股怪味

2.槐木，柳木：兩種都是硬度适中，中國傳統菜闆的材質，優點就是不易變形，容易清洗，不容易開裂比較耐用，不易傷刀具，比較耐腐蝕，柳木菜闆不容易起木屑且表面光滑。但是容易被蟲蛀，而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細菌。

3.銀杏木：被大家忽略的優質菜闆，銀杏木質柔韌，屬于軟質的，放到水裡是會漂浮起來不會沉入水中的，并且銀杏木菜闆幹燥速度快，不容易翹裂，并且有特殊的香味，更重要的是天然防黴，不容易吸收魚腥味，缺點就是銀杏木菜闆美觀度差，而且假冒的非常多。

4.榆樹木：硬度比較适中，韌性比較強，抗劈性能好，不掉渣不起毛，并且不容易被腐蝕，是比較不錯的木質菜闆。

除了以上這些木質以外，還有桧木【日本傳統菜闆所用材質】，橄榄木，黑胡桃木，榉木【歐洲傳統菜闆材質】，花梨木【硬木】，烏檀木【硬木】，鐵木也叫做枧木【硬木】等等。

而在衆多木質菜闆中，首選推薦的是銀杏木，其次是榆木，柳木等中國傳統菜闆所用材質。

認準第二點：不要太硬的

買菜闆如果選擇木質菜闆，那麼就要認準第二點：木頭材質的軟硬度，不宜選擇太硬的，因為容易傷刀具，最好選擇硬度中等或以上的

首先我們要将合成橡膠砧闆與塑料菜闆區分開。像是很多的樹脂菜闆最大的缺點就是在切菜剁肉的時候，容易起屑，而這些塑料屑吃到肚裡，就很不好了。所以像是樹脂這樣的菜闆好壞主要在于其軟硬度，大多數都是偏軟的硬度，雖然不傷刀，但是還是不推薦購買。

而合成橡膠砧闆則不同，既保留了塑料菜闆的優點，同時又沒有塑料菜闆容易起屑的缺點。像是現在的合成橡膠菜闆都是PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜闆的缺點，不易發黴滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，隻需要用水沖洗幹淨即可。

所以無論是從哪方面來講，合成橡膠菜闆都是性價比較高的一款材質，但是缺點就是價格略貴些。

認準第三點：不要有味的

無論是什麼材質的菜闆，在購買的時候都要聞一聞，最好不要有明顯氣味的，因為菜闆的氣味和食材的氣味串味，而像是塑料菜闆，合成橡膠菜闆更不能有氣味，因為此類材質有氣味那麼很可能用了劣質原料，會對我們健康不利。

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