在家做飯切菜,經常會用的就是菜闆,菜闆也叫做砧闆,大家别小看你這菜闆,最早的曆史記錄可以追溯到商朝,當時叫做“俎”,我們家裡最常見到的菜闆是木質菜闆,而這種菜闆優缺點十分明顯。
像是我們平時切菜剁肉的時候,經常會有木屑,而且木質菜闆如果保存清理不及時,就很容易滋生細菌,再例如果經常做魚,肉等食材時,菜闆清理不徹底的話,就會殘留很大的腥味,所以木質菜闆雖然比較耐用,但是種種缺點也是十分明顯。
而現在市面上的菜闆材質種類又那麼多,我們到底該選擇什麼樣的材質比較好呢,買菜闆又該注意哪些問題呢,今天咱麼就和大家說說性價比最高的4種菜闆,牢記這3點。
竹制菜闆最大的優點就是比較結實耐用,在使用過程中,無論怎麼浸水風幹都不容易開裂,而在我們切菜時,也不會出現像木質菜闆那樣容易掉木屑,關鍵是清理起來也十分的方便,用水一沖,再擦幹後保存就不容易發黴滋生細菌。并且竹制菜闆中含有竹纖維琨,是一種天然的抗菌物質。
所以無論是從哪點來說,竹制菜闆都是性價比較好的一款。但是竹制菜闆也有個比較嚴重的缺點,就是大多數的竹制菜闆都較薄,稍微厚點的菜闆均為拼接而成,而粘結菜闆就會用到很多的化學膠,所以這點并不好。另外就是在實用性角度來講,竹制菜闆整體不如木質菜闆厚實,所以簡單地切斜蔬菜水果還可以,但是剁肉就不适合。
認準第一點:不要拼接闆
買竹制菜闆第一點就要看是“拼接闆”,還是“整體闆”,最好選擇整體闆,主要用于蔬菜水果的改刀十分推薦。
木質菜闆也分為“拼接闆”和“整體闆”,所以我們優先選擇整體闆,因為拼接木質闆使用粘合劑粘連起來的,如果粘合劑不達标那麼很容易釋放甲醛,而且拼接闆容易開裂。
而在木質闆的整體闆中,又分為很多不同材質的木頭,分别如下:
1.橡膠木:菜闆表面光滑不容易存水,軟硬度适中,不傷刀,在使用的過程中,比較容易滋生細菌,而且還會産生一股怪味
2.槐木,柳木:兩種都是硬度适中,中國傳統菜闆的材質,優點就是不易變形,容易清洗,不容易開裂比較耐用,不易傷刀具,比較耐腐蝕,柳木菜闆不容易起木屑且表面光滑。但是容易被蟲蛀,而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細菌。
3.銀杏木:被大家忽略的優質菜闆,銀杏木質柔韌,屬于軟質的,放到水裡是會漂浮起來不會沉入水中的,并且銀杏木菜闆幹燥速度快,不容易翹裂,并且有特殊的香味,更重要的是天然防黴,不容易吸收魚腥味,缺點就是銀杏木菜闆美觀度差,而且假冒的非常多。
4.榆樹木:硬度比較适中,韌性比較強,抗劈性能好,不掉渣不起毛,并且不容易被腐蝕,是比較不錯的木質菜闆。
除了以上這些木質以外,還有桧木【日本傳統菜闆所用材質】,橄榄木,黑胡桃木,榉木【歐洲傳統菜闆材質】,花梨木【硬木】,烏檀木【硬木】,鐵木也叫做枧木【硬木】等等。
而在衆多木質菜闆中,首選推薦的是銀杏木,其次是榆木,柳木等中國傳統菜闆所用材質。
認準第二點:不要太硬的
買菜闆如果選擇木質菜闆,那麼就要認準第二點:木頭材質的軟硬度,不宜選擇太硬的,因為容易傷刀具,最好選擇硬度中等或以上的
首先我們要将合成橡膠砧闆與塑料菜闆區分開。像是很多的樹脂菜闆最大的缺點就是在切菜剁肉的時候,容易起屑,而這些塑料屑吃到肚裡,就很不好了。所以像是樹脂這樣的菜闆好壞主要在于其軟硬度,大多數都是偏軟的硬度,雖然不傷刀,但是還是不推薦購買。
而合成橡膠砧闆則不同,既保留了塑料菜闆的優點,同時又沒有塑料菜闆容易起屑的缺點。像是現在的合成橡膠菜闆都是PE材質的,這種材質強度大,韌性好,剛性大,耐熱耐寒性好,耐沖擊,耐撕裂,無毒無味無臭,所以平時使用不易其屑,又彌補了木質菜闆的缺點,不易發黴滋生細菌,更不會殘留食材的腥味,不傷刀具,不滑刀,清洗方便快捷,隻需要用水沖洗幹淨即可。
所以無論是從哪方面來講,合成橡膠菜闆都是性價比較高的一款材質,但是缺點就是價格略貴些。
認準第三點:不要有味的
無論是什麼材質的菜闆,在購買的時候都要聞一聞,最好不要有明顯氣味的,因為菜闆的氣味和食材的氣味串味,而像是塑料菜闆,合成橡膠菜闆更不能有氣味,因為此類材質有氣味那麼很可能用了劣質原料,會對我們健康不利。
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