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在廣東怎麼做豬肉丸子

生活 更新时间:2025-01-25 13:56:21

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在廣東怎麼做豬肉丸子

先參觀下我的3.375kg後腿肉肉餡,3kg去灌腸,375g汆丸子 先準備蔥姜水 澱粉(我家澱粉是小顆粒的,我先用水稀釋下) 把肉餡再次倒入料理機,加入鹽 蚝油 澱粉水,蔥姜水料理機快速打細,做丸子的肉餡越細膩,丸子做出來越有彈性,越好吃 打好的肉餡,倒到盆子裡,朝着一個方向攪動,讓肉上勁兒,我又往裡加了兩次蔥姜水(總計三次,總計大約一小碗,100ml吧,您根據肉含水量的不同,調整加入水的量),上勁兒後的肉餡光滑細膩 鍋裡燒水,微開時開始下丸子 全程保持水微開,小泡,我是一個手擠,一個手用小勺子挖下來,這上勁兒的肉好用,你捏什麼形狀就是什麼形狀 今天所以的丸子 , 丸子都定型了就可以開大火了,煮的過程中要撇去浮沫 丸子都浮到水面,再煮2-3分鐘就可以好了 先撈出一碗丸子,冷了後可以凍入冰箱,可做丸子湯也可以涮 烤 其餘的這些就中午吃了,加一縷白菜葉 倒入剛剛的蔥姜水 再次開鍋,就出鍋了,撒上香菜,撒幾滴核桃油,滿屋飄香 開動了,

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