許多人傻傻分不清雞精和味精，實際區别還挺大，知道後别放錯了。

民以食為天，作為一個美食愛好者，我每天都在發現美食，研究如何做出好吃的飯，研究什麼季節适合吃什麼食物。随着人類社會的不斷進步，美食的制作方法越來越多，現成的調味品也越來越多，我們小時候做飯，調味品隻有鹽、醋、醬油、花椒寥寥數種。現在去超市購買東西，可以看見琳琅滿目的調味品：蚝油、雞精、味精、十三香、生抽、餃子料、豆瓣醬等等。

現在每天做飯，不放雞精、味精就感覺做出來的菜沒有味道。前段時間又發現了一個更提味的調料：雞粉。那雞精、味精、雞粉到底有啥區别呢？許多人傻傻分不清楚這幾種調味品的區别，實際區别還挺大。有些朋友認為每天吃這些調味品對人體有危害，所以這段時間我做了詳細的研究，今天分享給大家，看完之後，炒菜不要再放錯了。

味精對于我的記憶還是比較早的，記得小時候吃面條的時候外公喜歡在面條裡面加味精，之後我也喜歡上了這樣吃面條，後來母親說她看見有篇文章說味精是化學合成的物質，吃多了對身體不好，之後沒再怎麼吃過了。

感興趣的朋友下次買味精時可以看看味精袋背面寫的配料成分百分之九十九是谷氨酸鈉，主要由小麥、大米、玉米澱粉等發酵提取出來的晶體物質，炒菜時加入味精的主要作用是提鮮，因此我們會覺得加了味精的菜格外的香。

大家平時是不是認為雞精是以雞肉為原料的調味品 ，比味精吃起來安全呢？其實不然，雞精是一種複合調味品，是在雞精的基礎上加了添加劑、助鮮劑配置而成，味精的成分大概50%左右。最大的特點是添加了雞肉的提取物，因此不僅提鮮，還有了雞肉的香味。更受歡迎。

雞粉與雞精最大的不同是性狀，雞精是顆粒狀，而雞粉為粉末狀，其香味更濃，一般更适合作為湯料的增鮮劑，而不用于炒菜。為防止潮濕，雞粉一般放置于罐裝容器中。

什麼時候放這幾種調味品更合适呢？一位老廚師告訴我：雞精和味精在酸性的環境下溶解度很低，因此在酸辣土豆絲等酸性菜品中放入雞精或味精也達不到提鮮的作用，這時可以不放；海鮮、菌類等本身有鮮味的食物也不需要這兩種調味品，以免影響食物本身的新鮮度。腥味太重的食物如羊肉、牛肉等可以适當地放一點。這裡還要說一下這兩種調味品裡面多少都有鹽的成分，因此放入這兩種調味品時要減少鹽的用量。

小馬溫馨提示：炒菜時這類“嬌氣”的調味品要在菜品快出鍋時放入，可以最大限度地達到提鮮的作用。

我是一位喜歡發現美食和善于制作美食的幹飯人，對每一道美食都有自己的理解，也會分享一些美食趣聞，如果您也對美食感興趣，歡迎關注我，我們一起漲知識

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