香蕉,芭蕉科芭蕉屬植物。熱帶地區廣泛栽培食用,原産亞洲東南部(我國南部是香蕉原産地之一),在我國已有兩千多年栽培曆史,台灣、海南、廣東、廣西等地均有栽培。
香蕉果肉香甜軟滑,是人們喜愛的水果之一。今天,小編将針對香蕉選購、食用等常見問題為您解開謎團。
今天教您如何挑選、保鮮香蕉
怎樣科學選購?
看外觀:優先選擇外觀新鮮飽滿、果肉富有彈性、無機械損傷的果實;
看需求:根據顔色選購,若立即食用,優先選擇皮色鮮黃光亮的果實,若計劃放置數天後食用,宜選擇果皮尚未完全轉黃的果實,食用前可通過與蘋果等成熟果實放置在一起催熟後食用。
香蕉如何存放?
因香蕉屬于熱帶水果,若溫度長時間低于12℃會産生冷害,果皮出現灰暗甚至全部變黑現象。因家庭冰箱冷藏一般溫度為4-6℃,不可将香蕉置于冰箱中冷藏保存;
因香蕉“悶着”易加速果實後熟軟化進程,若不着急食用,建議将采購後香蕉去除塑料包裝,置于室内陰涼、幹燥、通風處存放,為免香蕉成熟過快,還需注意避免與成熟蘋果、梨等混放。
黑點怎麼回事?影響食用嗎?
香蕉上的黑點大部分是因炭疽病引起,在果實貯運期間,感染炭疽病的果實病斑多數出現在果實末端部分,初期小,呈圓形,黑色或黑褐色,此時不影響食用,但發病嚴重時整個果實變黑,果肉黑軟腐爛,不可再食用。
果皮黑點越多,果實越甜?
實際上,香蕉表皮産生黑點與果實變甜并無因果關系,果實吃起來較甜是因為本身成熟度比較高。因成熟度較高的果實本身抗病性減弱,炭疽菌可利用的營養物質增多,導緻果實發病,果實表皮出現黑點。
催熟後食用對人體有傷害嗎?
乙烯是香蕉、蘋果等果實成熟過程中自身就會大量合成的植物激素,生産上常用乙烯利對果實進行催熟處理,但使用量具有嚴格的限制,不會對人體産生傷害。生活中可采用與成熟芒果、蘋果、梨等果實混放的方式,借助成熟果實釋放的乙烯對香蕉進行催熟。
關于香蕉您了解了嗎?
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