什麼是筍竹産業鍊？

筍竹産業鍊，是一條包括了鮮筍、筍加工制品、竹纖維環保餐具、竹材加工、竹炭等一系列主産品為主的産業鍊。

筍竹産業鍊不僅豐富、延伸了傳統的竹産業鍊，還為竹産業發展帶來了新增長點。而其所謂的“新增長點”，是除了以往的傳統的竹材加工産業，竹筍種植加工銷售一體化成為産業鍊上的新關注點。

而如何更有效地推動筍竹産業鍊發展，實際上是如何做好竹筍産業，因為竹筍産業的發展是筍竹産業鍊上重要一環，相對于筍竹産業鍊上的竹材加工産業，竹筍産業發展嚴重滞後。據不完全統計，目前竹筍年加工業産值不到竹材年加工業産值的十分之一，竹筍、竹材加工業發展非常不平衡，已嚴重制約整個竹産業的進一步提升和發展。

與此同時，随着健康環保的飲食習慣越來越流行，竹筍将不僅作為一種蔬菜，更是可以作為一種筍類産品，從而獲得更多的消費者喜愛。根據《全國竹産業發展規劃（2013—2020年）》預測，竹筍及其産品的國内外需求量将會以每年16% 的速度遞增，發展潛力巨大。

目前，建瓯、桃江、龍遊等傳統竹制品加工區域開始打造、發展筍竹産業，以期助推當地竹産業的轉型升級，幫助竹企提高收益。例如，建瓯當地現有筍竹加工企業年産值上億元的企業有22家。其中水煮筍年産銷量7萬多噸，年出口保鮮毛竹冬筍1萬多噸，居全國第一，成為全國最大的水煮筍加工基地。

但是，竹筍産業因發展滞後，也存在着許多不足之處：國家對竹筍資源加工利用技術的研發支持力度微弱；竹筍産品單一，應用領域也局限于作為蔬菜，主要為鮮筍、水煮筍、筍幹及方便竹筍；出口銷路嚴重依靠外銷，如日本市場；加工企業規模小、數量少、初級産品多、科技含量和附加值低。

那麼，我們要如何做好竹筍産業的發展，從而更好、更有效地推動筍竹産業發展？

一是竹筍資源的管理方面，主要從低産林改造、建設高效豐産竹林等方面着手，如大力推廣實用技術，培育、開發竹林資源，運用科技使竹林增值增效；根據山場立地條件的不同，進行合理規劃，不同的毛竹山場林分，采取不同的經營方式與培育措施，逐步實現一般粗放經營向科學經營方向的轉變，由低投入低産出向高投入高産出方向轉變。

二是竹筍加工方面，現有的竹筍保鮮技術仍停留在20世紀80年代從日本引進的制作工藝，包括減壓儲藏、塗膜保鮮、輻射、速凍處理、化學保鮮等，這些處理方式影響鮮筍固有的色澤、脆度、風味和營養價值等。因此，若要提高竹筍利用率，擴大筍類産品品類，就要加大科技投入。

例如，“十三五”期間，為針對竹筍加工産業中竹筍利用率低産品單一，生産規模化程度低、精加工高附加産品少、産品食用不安全等問題，通過對竹筍加工産業鍊中竹筍速凍保鮮技術、竹筍高pH值保鮮技術、竹筍粉制造技術、竹筍飼料或肥料利用技術、竹筍營養學和安全生産技術等關鍵技術有機集成和創新研究，建立竹筍營養學和安全性評價體系，構建一套全筍分級利用規模化環保無公害生産技術體系，建立速凍筍、高pH值保鮮筍、竹筍粉和竹筍飼料或肥料規模生産線4條，年産各類竹筍産品5000噸。該研究成果獲得2018年浙江省科技進步一等獎。

此外，在筍類産品品類擴展上，也需要充分發揮筍體的營養價值和藥用價值，開發多種筍類食品，如筍汁飲品、竹筍酒、竹筍膳食纖維點心等。

又如在竹筍貯藏保鮮技術上，可以采用納米包裝材料等，降低春筍呼吸強度，抑制微生物生長等，從而延長竹筍儲藏期。另外，也有研究采用短時預煮 冷卻處理技術相結合的方式，先後經過剝殼彈衣、修整清洗、切塊、漂燙殺菌、冷卻、瀝水、速凍、包裝等過程，制備高品質的速凍鮮筍。這種技術可以克服鮮筍季節性食用的缺點，延長竹筍供應期。

三是在竹筍産業的銷售運營方面，可以借鑒糧食行業、蔬菜水果行業等的先進經驗，構建新型的生産、銷售模式。比如，可以學習茶葉産業鍊，建立“采 收—筍站烘幹初加工—總公司精加工—貿易” 的系列模式，實現采筍、剝殼、烘幹、包裝等 過程的連續機械化，實現筍産品系列化、銷售全球化，從而提高竹筍經濟效益。

同時，竹筍加工企業也有注重品牌的創建、推廣，擴大市場影響力，尤其是我們國内的市場影響力。而且，區域内竹筍加工企業可以申請區域品牌、區域地理标志品牌，從而更大範圍地提高品牌影響力，提高市場占有率。

另外，在發展區域筍竹産業鍊時，需要加大區域政策、财政等對竹筍加工産業支持，為竹筍加工産業提供有效的技術、人才、資金等幫扶，如在政策上，可以引導當地增加、發展竹筍加工企業，助力當地竹筍加工龍頭企業的發展、構建市場牽龍頭、龍頭連基地、基地帶農戶的産銷體系。因為，發展竹筍加工産業，不僅能延伸産業鍊，還能轉變經濟增長方式，跳出傳統一味依賴竹材加工的發展模式，邁向循環經濟，提高竹産業發展質量，并促進企業綠色轉型升級。

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