紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸-tft每日頭條

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸

美食更新时间:2024-11-29 10:52:59

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）1

我用的是八寸的單層的矽膠模具。配方是一層的量。因為我烤箱是40升的小烤箱，隻能一層層的烤。烤箱的溫度，上下火150度中層30分鐘。自家烤箱自己調整哈，一定要結合自己家的烤箱溫度進行調整。

By 失控的胖子呀

用料

蛋黃糊：
純牛奶 20克
玉米油 15克
低筋面粉 25克
紅絲絨粉 5克
奶粉 5克
蛋黃 2個
蛋白糊：
蛋白 2個
木糖醇 10克
檸檬汁 3滴沒有可以不放

做法步驟

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）2

1、取一個無油無水的盆盆，純牛奶玉米油。攪勻至乳化。就是兩個混合到一起，分不清誰是誰了，就ok了

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）3

2、篩入紅絲絨粉、面粉……奶粉。紅絲絨如果是濃縮液的話換成等量面粉。奶粉沒有可以不加。換成等量面粉。快速攪勻，注意翻拌、防止面糊起勁。

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）4

3、分離蛋黃蛋清。蛋黃直接放面粉糊裡。備用

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）5

4、就是這種，攪勻，備用。此時可以預熱烤箱了烤箱溫度，我家是40升小烤箱。用了上下層150度30分鐘。中層。自己根據自家烤箱脾氣調整哈

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）6

5、無油無水的盆盆放蛋清……放糖。糖可以分三次放進去，但是我懶，，直接放，影響不大。放幾滴檸檬汁，其實就是去腥，不要放多。幾滴就可以。沒有也可以不放。

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）7

6、打至硬性發泡，就是紋路特别明顯而且不消退，提起打蛋器，蛋白的尖角是直挺挺的，就可以了。

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）8

7、挖一勺蛋白放入攪拌好的蛋黃糊裡，翻拌均勻。翻拌。翻拌。翻拌。别畫圈。防止消泡

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）9

8、翻拌均勻後重新倒入蛋白裡，接着快速翻拌均勻。

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）10

9、我用的八寸單層的矽膠模具。烤箱小，隻能一層層來，振一下出氣泡。

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10、戚風蛋糕不要怕開裂。開裂真的不是問題。真的。

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）12

11、出爐後再從高處振一下，這是為了散出熱氣~然後倒扣放涼~放到徹底涼了以後再脫模~

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）13

12、呐，脫模後開裂真的不是問題的。正面還ok

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）14

13、底面還ok

紅絲絨蛋糕胚正宗做法八寸（紅絲絨裸蛋糕蛋糕胚這樣做）15

14、側面還ok

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