上海正宗青菜-tft每日頭條

上海正宗青菜

生活更新时间:2024-12-27 09:55:07

上海青是以“上海”這座城市命名的蔬菜，也是最能代表上海的一種蔬菜，可以素炒、白灼，也可以做湯、做包子餡、餃子餡、涮火鍋、做涼拌菜、下面條等吃法。上海青是最普通、最平民化的蔬菜，也是可以登上大雅之堂的食材。

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）1

白灼上海青

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）2

上海青

新鮮的上海青顔色碧綠、葉片肥美、有韌性，這是十字花科的一種蔬菜，實際上就是小白菜的不同品種。通常大家把那種葉片毛糙的小白菜叫毛白菜，把葉片光滑、油光發亮的叫油白菜，我國很多地方都把上海青叫油白菜。

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）3

這是毛白菜，葉片比較毛糙

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）4

上海青葉片光滑

由于上海青的菜莖長得白白嫩嫩的，像葫蘆瓢一樣，因此有的地方也把上海青叫瓢兒白、瓢兒菜。此外，上海青還有小棠菜、青江菜、青梗白菜、上海白菜等叫法，在江浙一帶還稱為青菜、小青菜，這裡說的青菜特指上海青，并非綠葉菜的統稱。

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）5

上海青

眼下正是江浙滬地區種植上海青的季節，這種蔬菜适合春天或者秋天播種，夏天溫度太高反而不宜種植。秋天種的上海青可以越冬，來年春天就能開花結種子，跟油菜花很像。

農村菜園子裡種的上海青一般20天就能揀大棵的拔着吃，這時候的菜苗俗稱雞毛菜，特别嫩，适合做湯面條吃。吃完嫩的菜苗，留下一些間距較大的上海青繼續生長。長大的上海青美觀整齊，株型束腰，一棵就能有一斤左右，長成了真正的大青菜，這時候兩棵上海青就能炒一盤子，吃起來不老不柴，口感還是脆嫩的。

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）6

這是上海青的菜苗，也叫雞毛菜

上海人家家戶戶都愛吃上海青，這種蔬菜一年四季都物美價廉，既能當主菜吃，也能當配菜。上海青可以當獅子頭的擺盤點綴，當紅燒肉的爽口配菜，還可以炒香菇、炒香幹、炒火腿、炖豆腐，可以說這是一種百搭的蔬菜。

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）7

香菇青菜，用上海青和香菇做的

很多外地人來到上海，一時半會還改不了對上海青的稱呼。其實上海青在我國各地都很常見，種植區域分布極廣，包括青藏高原、新疆戈壁沙漠、南海諸島都可以種植，這是我國最普及的蔬菜品種之一。

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）8

貓也吃上海青

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）9

貓咪大口吃菜

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）10

貓咪吃上海青

上海青這種蔬菜富含維生素、纖維素，經常吃對皮膚、眼睛都有好處，還有抑制口腔潰瘍、改善便秘的作用。不管是大人小孩還是老人，都應該多吃上海青，就連家養的貓咪也愛吃上海青，這真是一種好菜啊。

上海正宗青菜（以上海命名的蔬菜）11

貓咪啃菜葉

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