豬肝含鐵較多，是預防寶寶貧血的理想食物。豬肝也是一種營養非常豐富的食品，有“營養庫”之美，整體來說，豬肝的營養含量是豬肉的十多倍。豬肝中富含蛋白質、卵磷脂，以及鐵、磷、硒等微量元素，而且豬肝中還含有豐富的維生素A、維生素C等。

我們再來看一組數字：平均每100克豬肝中，含蛋白質21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.9克、鈣11毫克、磷270毫克、鐵25毫克、胡蘿蔔素8700毫克、核黃素2.11克、尼克酸16.2毫克、抗壞血酸18毫克。

相信各位寶媽寶爸已經對豬肝的營養價值有了直觀的印象，在功效方面，豬肝則有補血、保護視力、有利于智力和身體發育等作用，是經濟實惠的營養佳品

豬肝富含鐵元素，是最常用的補血食物，食用豬肝可調節和改善貧血者造血系統的生理功能；

豬肝中含有的維生素A具有維持正常生長的作用，經常吃适量的豬肝可不斷補充視黃醛、視蛋白在代謝中的消耗，讓寶寶的眼睛更明亮，有助于寶寶視力的健康發育，防止眼睛幹澀、疲勞，而且也有利于寶寶的智力發育和身體發育；

豬肝中含有的維生素B2對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的解毒有重要作用；

豬肝中還具有一般肉類食品沒有的的維生素C，能增強人體的免疫力，可抗氧化、護膚，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可輔助食療急性傳染性肝炎。

那麼應該怎樣給寶寶做豬肝輔食呢？推薦下面這幾種做法，寶寶不僅容易接受，還營養美味

1.番茄豬肝泥

食材：豬肝30克，西紅柿80克，油半小匙，如果給一歲後的寶寶食用，還可以加少許鹽。

做法：豬肝充分洗淨，西紅柿洗淨，切塊，與豬肝一起打成糊狀；然後起油鍋，放入西紅柿和豬肝糊炒熟即可

2.豬肝燴飯(适合2歲以上的寶寶)

食材：豬肝40克，菠菜30克，紅蘿蔔20克，油1小匙，鹽少許，水澱粉适量，醬油1小匙，飯100克。

做法：豬肝切片，焯水10秒左右後撈起控幹水，用醬油将豬肝腌15分左右，紅蘿蔔洗淨切片；然後起油鍋，将豬肝炒熟撈出，再放入切片的紅蘿蔔拌炒，并加适量水和鹽調味，随後加入水澱粉勾芡，放入切段的菠菜煮熟，最後放入豬肝片拌勻，要吃的時候淋在米飯上即可。

3.豬肝泥

材料：鮮豬肝50克，如果給一歲後的寶寶食用，還可以加少許醬油。

做法：豬肝仔細清洗後剖開，去筋後打成碎蓉，（加入一點醬油腌10分鐘），鍋裡放少許水燒開，放入豬肝蓉煮至爛熟即可，也可以采用蒸熟的方法給寶寶食用

4.豬肝丸子

食材：豬肝15克，面包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，番茄15克，色拉油15克，番茄醬少許，澱粉8克。

做法：将豬肝充分打成泥，蔥頭切碎加入豬肝泥内，再加入面包粉、雞蛋液、澱粉拌勻成餡，然後将炒鍋置火上放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋内煎熟；将切碎的番茄和番茄醬下入另一隻鍋内炒成糊狀，倒在丸子上即可食用。

豬肝雖然營養豐富，但不宜過量食用，給寶寶用做輔食時，一般一周吃1~2次即可

豬肝中維生素A的含量非常高，每100克中含有維生素A8700國際單位，而成人每日維生素A的需求量為2200國際單位，嬰幼兒則更少。如果食用豬肝過量，會因體内的維生素過量、腎髒無法排洩而中毒；

内髒類食物含膽固醇普遍較高，豬肝也不例外，為了防治減輕膽固醇帶來的負面影響，可以将豬肝搭配大豆或豆制品一起食用，大豆是膽固醇的天然克星，其含有的物質能減少機體對膽固醇的吸收；

料理豬肝前要好好清洗，尤其給是寶寶吃的豬肝一定要清洗幹淨，肝是動物體内最大的毒物中轉站和解毒器官，買回來的豬肝要在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。為了消滅殘存在豬肝裡的奇生蟲卵或病菌，烹調加工時，要保證熟透，要讓豬肝完全變成褐色、看不到血絲才放心。

豬肝味道比較特别，有的寶寶可能接受不了其腥味，其實我們前面推薦的輔食做法盡量做到去腥了，但如果寶寶不吃，還可以采用如下辦法

1.豬肝烹饪前先用蔥、姜腌1小時以上，制作豬肝泥時也可以加少量蔥、姜

2.用7份豬肝泥和3份豬肉你一起炒，這樣也有利于去掉豬肝的腥味

3.如果實在不行，也可以減少豬肝的食用量，将豬肝泥炒熟，烘烤成粉末，在喂寶寶輔食時少量多次添加

參考文獻

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4.劉婷主編,孕産期營養飲食百事通,中國紡織出版社,2014.08.

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