文丨美媽很帥

“愛吃魚的孩子特别聰明哦！”小時候美媽覺得魚腥，不愛吃魚，媽媽就用這句話哄我吃魚。“吃魚益智”是母嬰圈一直挂榜的熱搜。

魚确實是個好東西，尤其是處于食物中低端富含DHA的深海魚。DHA是大腦細胞的重要營養素，能激活大腦，強化記憶力，提高認知。而且海魚中還含有很多優質蛋白質及各種礦物質、維生素，可以滿足寶寶的生長所需，所以不少父母從7個月開始就開始做魚泥給寶寶吃，而大多數選擇鳕魚作為輔食。鳕魚是美國食藥監局（FDA）推薦食用的最佳魚類之一，不但刺少、肉質鮮嫩，口味清淡，而且低脂肪、低熱量、高蛋白質，很适合腸胃嬌嫩的寶寶吃。

然而鳕魚家族成員龐大，市面上又有很多“假鳕魚”，如果不仔細挑選，很容易掉進坑裡，花了冤枉錢不說，還有可能對損害孩子的健康。美媽就這方面吃過虧，花了一千大洋買了3袋“鳕魚”回來，結果剛好看到一篇科普鳕魚的視頻，懷疑不是真的鳕魚，上網查閱了大量鳕魚的科普資料，發現買回來的魚跟油魚高度相似，所以不敢給孩子吃，自己做了吃了一塊，結果第二天拉出來都是油……

為了讓大家少走彎路，美媽今天就來分享一下怎麼辨别真假鳕魚。

太平洋鳕魚：多分布在北太平洋及中國渤海和黃海。一年有兩次捕魚期，分别是8-9月及12-5月，多在秋冬季節進貨，冬天肉質最鮮美。頭大上颌比下颚突出，肚子大而圓，下颚有一個倒鈎，魚身有褐色斑紋。

大西洋鳕魚：在1-4月份産卵，頭大，下颚有一個明顯的倒鈎，魚身顔色很多，淺黃綠色及橄榄色比較常見，頭部、鳍及尾部顔色較深，腹部顔色較淺，最顯著的特征是魚身有一條清晰的白線。

格陵蘭鳕魚：多分布于北美海域，部分栖息于俄羅斯白海海域，外觀與太平洋鳕魚相似，但體型比太平洋鳕魚小，因捕獲量很少，商業價值低，國内市場鮮有露面。

黃線狹鳕：又名阿拉斯加鳕魚，有些地區又把它稱為明太魚，其身長60cm，下颌比上颌突出，細長，有三個背鳍，身體一側有兩條黃線狀花紋，在0-2000m的水域栖息。

挪威狹鳕：跟黃線狹鳕長得差不多。

黃線狹鳕與挪威狹鳕兩者命運多舛，曾被踢出鳕科-鳕屬，歸類為鳕科-狹鳕，後來因跟大西洋鳕魚極為相似，又重新回歸鳕科-鳕屬這個大家庭。格陵蘭鳕魚因為市面上幾乎沒得賣，可以忽略不計，所以血統純正隻大西洋鳕魚、太平洋鳕魚及狹鳕三種。

1）銀鳕魚

銀鳕魚又名裸蓋魚、南極犬牙魚，多半栖息于300-400米的海水域，鱗片細小易取，肉質緊實，因富集脂肪，如白銀般雪白，為了賣個好價錢，所開日本人給它取了個高貴的名字。

不少家長錯把它當作真鳕魚，其實它并非鳕科鳕屬，這種魚不太适合嬰幼兒吃。銀鳕魚雖然DHA的含量比真鳕魚高，但因處于食物頂端，體内含有很多的甲基汞，寶寶常吃，傷害大于營養。當然，也不是一點都不能吃，根據FDA的建議，孩子吃魚首選鳕魚，銀鳕魚則每周不可超過50g。

2）油魚

油魚因外觀、口感跟鳕魚極為相似，部分商家常用狸貓換太子的招數拿油魚當價格昂貴的鳕魚來賣。這種魚之所以被稱為油魚，是因為體内含有大量不能消化吸收的蠟酯，嬰幼兒本身消化能力較弱，吃了不吸收，會拉油。油魚價格便宜，汞含量低，營養成分也不錯，但因為有蠟酯這一尴尬特性，在日本、加拿大、澳大利亞等國家是禁止銷售的。

市面上這三種魚大多數都是切成魚塊或魚柳賣的，所以無法從整條魚的外觀來判斷。

鳕魚：魚鱗小而密集，肉身細膩白潤，看起來都比銀鳕魚及油魚清透，魚皮與魚肉分層清晰，肉質比銀鳕魚松軟，烹調後肉質松軟易散，口感比銀鳕魚粗糙。

銀鳕魚：魚皮偏黑，肉身為乳白色，肉質比鳕魚硬，細膩滑嫩，魚塊中間帶有淡黃或淡紅的細線，烹調後味道清淡，口感鮮美，入口即化。

油魚：魚皮呈棘皮狀突起，因為富集油脂，肉質偏黃，解凍後切片充滿塑料質感、手感粗糙，烹調後香氣四溢，因為體型比鳕魚小，所以橫切面比鳕魚小，但魚鱗卻比鳕魚大。

除了看外觀，家長買魚時一定要看包裝上标注的生物學名，比如包裝上标注太平洋鳕魚或大西洋鳕魚、黃線狹鳕、挪威狹鳕那就是真鳕魚了，如果是銀鳕魚一般會标注南極犬牙魚（法國銀鳕魚）、裸蓋魚。

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