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說到排骨，相信大家都不陌生，它可是小編心中豬身上最好吃的一個部位，如果要說豬身上各個部位之間的優缺點的話，排骨是站中立的，這主要是因為排骨既有豬肉，也有骨頭的香味，這樣吃起來肥而不膩，不管是爆炒還是炖煮都非常美味，加上豐富的營養物質，也是受到了很多人的喜愛。

今天小編要給大家分享的則是排骨當中的其中一個做法，那就是炖排骨，相比于油炸，爆炒排骨來說，其實炖排骨是一種十分簡單的做法，隻要前期處理好，再放到鍋中直接炖煮就行，也是其他做法的基礎，很多朋友在炒或者炸之前，也會把排骨放到鍋中炖好再烹饪，經過炖煮後的排骨肉質軟爛入味，反正小編每次都能夠連吃三碗米飯。

不過炖排骨并不隻是将排骨放到鍋中加水炖煮就行了的，除了講究步驟做法之外，再就是調味料的添加也十分重要，今天咱們要來分享的則是炖排骨最忌直接放鹽，根據飯店大廚教我的訣竅，這樣處理後的排骨才會軟爛入味，不然就會導緻肉質發柴不軟爛。下面咱們就一起來看看炖排骨的最佳做法。

【炖排骨的最佳做法】

第一步，首先當然是挑選排骨了，其實排骨的部位也是有好壞之分的，對于喜歡吃軟骨的朋友就可以選擇子排骨，而喜歡吃肥瘦相間的話就選擇中排，将買回來的排骨用刀将其剁成小塊，再放到盆中，往裡面倒入碾碎的生姜汁，加入适量的清水，讓其在水中浸泡30分鐘，再把浸泡好的排骨用清水洗淨備用。

第二步，接着把生姜切片，大蔥切段，八角洗淨備用，再往鍋中倒入适量的清水和處理好的排骨，開火将其燒熱，大概炖煮1分鐘即可撈出用熱水沖洗幹淨，再往鍋中倒入适量的食用油，燒熱後下入冰糖炒至融化，再把排骨放到鍋中翻炒均勻，最後倒入足量的開水，加入切好的蔥段，姜片和八角，大火将其燒熱，再轉中火慢炖30分鐘，撈出裡面的姜片，蔥段，八角，再加入适量的食鹽和生抽調味，繼續炖煮15分鐘即可出鍋。

所以下次在家炖排骨的時候，别再直接放鹽了，排骨并不是因為提早放鹽就會特别好吃，根據飯店大廚所教的訣竅，正确的方法應該是排骨炖至七八分熟的時候再加鹽，這樣既不會使肉質發柴，也能讓排骨更加入味。對此大家記住了嗎？

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