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鑄鐵鍋正确開鍋方法

生活 更新时间:2025-01-09 05:21:23

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鑄鐵鍋正确開鍋方法

獨家廚房小妙招 根據莊祖宜的方法,第一次使用鑄鐵鍋之前要在鍋裡裡外外都塗上豬油,然後鍋面朝下,在烤箱中層170度烤1小時,放涼。如果沒有烤箱,在爐上小火加熱也可以。 這樣操作後油脂與鑄鐵受熱結合,可以形成一層防鏽的保護膜。以後燒菜的過程中,肉菜中的油脂會不斷加固這層保護膜,日久下來,鍋表面會有一層光澤,幾乎成不粘鍋。 鍋的保養:不要用強烈的洗滌劑,用熱水加一點鹽刮刷底部,洗後徹底擦幹或小火焙幹,然後再刷一層油即可,保養得當的鑄鐵鍋會越來越好用的。 鑄鐵鍋的優勢在于鍋溫可以很高,适合一些專門要高溫煎烤的菜,而且可以整鍋放入烤箱,使用方便。筆記,

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