牛肉的營養價值是很高的,有人說它與燕窩的營養不相上下。雖有誇大其詞,但由此可見牛肉的營養是極其豐富的。牛肉雖然好吃,但是如果你沒有掌握好炖牛肉的要領時,一定會為炖不爛和味道不好而苦惱。那麼如何炖牛肉才能更爛更好吃呢?下面,我就教給大家炖牛肉的的正确做法:
這樣炖出來的牛肉軟爛,湯汁清澈鮮亮,味美香濃。
溫馨告知:
一、炖煮牛肉時,将少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同炖煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
二、要使牛肉爛得快,可在鍋裡放入幾個山楂或幾片蘿蔔,鹽要放晚上。
三、在炖牛肉時可适量的加一些料酒(或黃酒、白酒)和醋,不僅能夠容易煮爛,而且可讓肉質更加嫩滑好吃。
四、若是老牛肉,可在煮、炖牛肉的前一天晚上,在老牛肉上面塗上一層幹芥末,第二臨煮、炖之前,把幹荠末用冷水沖洗幹淨,再進行烹制,這樣老牛肉不僅容易煮爛,而且肉質變嫩,若再加放一點醋和料酒,則牛肉就更容易煮爛且能消除異味。
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