家常菜-tft每日頭條

家常菜

美食更新时间:2025-02-25 21:06:01

總是懷念小時候，是不是到了一定的年紀，人們會停下腳步，回頭看一看過往之事，有些人和事随着年齡的增長，反而變得更為清晰可辨。我會想起兒時媽媽喂的豬，一般是喂兩頭豬，一大一小，大的年底就殺掉，吃點新鮮肉後，餘下的送一部分給親朋戚友後，熏制成臘肉。

肥豬肚子裡有很厚的油脂，鄉下喂得土豬榨出來的油，真的雪白雪白，用它炒的小菜香氣撲鼻，現在回味起來都垂涎三尺啊！過去家裡并不富裕，現在經常吃的辣椒炒肉那時吃得并不多，偶爾來客人了或者重大節日方可吃上一頓！客觀地講，過去的豬肉炒上辣椒比如今的好吃不知多少倍。不管現在用什麼方法或者用什麼調料，都無法到以前的那個高度！

我記得很清楚，兒時吃的油基本上是豬油，也吃菜油，但是是兩者摻着吃，畢竟豬油還是比較貴一點。當年底榨的豬油吃完的時候，我們家會去代銷店砍點純肥肉榨豬油，榨過油後的豬油渣會用來和辣椒一起炒。我現在水平不夠，無法用什麼詞語或者句子來表達辣椒炒豬油渣那種香辣的感覺，真是太下飯了，那種好吃的感覺深深烙印在我的腦海裡。

現在辣椒炒肉一般是純瘦肉，用很多調料，當然味口也不錯。兒時的辣椒炒肉是精肉肥肉搭在一起，切成大塊狀，肉量特别多，因為吃的次數少，所以吃一餐就多割點肉，飽餐一回。辣椒是園子裡現摘的，兒時的辣椒特别辣，與現在的菜椒天差地别。肥肉的油脂與辣椒的辣爽結合在一起。是當時舌尖上最好的享受了！

很難尋覓到兒時那種感覺了。時代變了，生活節奏太快，人們無法用時光來鑄就食物的原始風味。如果用時間來追求我們的需求，那麼會增加我們生活的成本與壓力！不知道如何來協調好這兩者之間的矛盾，讓我們努力吧，加油！

家常菜（辣椒炒肉片）1

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