tft每日頭條

 > 圖文

 > 川北涼粉的做法最正宗的做法

川北涼粉的做法最正宗的做法

圖文 更新时间:2024-06-28 08:04:36

川北涼粉

川北涼粉的做法最正宗的做法(川北涼粉的做法)1

原料:豌豆1000克

調料:菜油、醬油、花椒面、辣椒油、味精、鹽、蒜泥、冰糖、香油各适量

做法

1、豌豆去殼,用冷水泡一天,另換水磨成粉漿(越細越好),裝入缸内,倒入少量冷水攪成水漿,用紗布過濾後用木棒順一個方向攪拌,待底層粉沉澱凝結時滗去清水,将中層粉漿倒入另一個缸内,即成水粉。底層純白的沉澱物為坨粉。

2、鍋置旺火上,倒入清水,燒沸後倒入30%的水粉攪勻,再用溫水将70%的坨粉調稀,慢慢倒入已燒沸的水粉鍋内,同時不停攪拌,直至挑起成片狀,并不斷出現小泡時,即已完全成熟。

3、蒜泥加适量熟菜油、水和鹽調制成蒜泥水。冰糖放入醬油内加熱溶化。把制好的涼粉切成薄片或用涼粉刮子旋成條狀,裝在碗内,加入鹽、醬油、蒜泥水、味精、花椒面、辣椒油、香油拌勻即成。

川北涼粉的做法最正宗的做法(川北涼粉的做法)2

川北涼粉的做法最正宗的做法(川北涼粉的做法)3

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved