正宗油糖酥做法和配方-tft每日頭條

正宗油糖酥做法和配方

美食更新时间:2025-11-06 18:24:51

正宗油糖酥做法和配方（這樣做慶陽酥合子）1

By 愛做飯愛運動

用料

面粉 300克
豬油适量
雞蛋清 4個
花生碎适量
核桃碎适量
黑白芝麻适量
紅糖适量
食用油适量

做法步驟

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1、花生核桃芝麻打碎

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2、打碎的料➕一勺面粉➕紅糖然後燒一些熱油潑在上面

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3、拌均勻

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4、我們準備兩份面，一份做油面。一份做水面比例1:3，油面100克，水面300克

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5、制作油面，100克面➕豬油和成團

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6、和好的油面

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7、制作水面，300克面➕豬油➕四個蛋清加少許的水和成團，不要放蛋黃，

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8、和好的水面，醒發30分鐘

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9、準備好的水面切出來一條留着備用

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10、剩下的水面擀成長方形面片

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11、把油面用到切成一片一片的鋪在水面片的上半部分

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12、如此圖，鋪均勻

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13、然後對折，把油面包起來，

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14、包起來用擀面杖輕輕按壓排氣

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15、然後兩邊對折，繼續擀成長方形

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16、再次對折，一共三次，輕輕擀成長方形面片

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17、然後慢慢的圈起來

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18、卷好的搓長

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19、切成等份的劑子

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20、之前留出來面搓條切成和劑子一樣多的

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21、如此圖

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22、取一個大面劑子，然後貼上切的小面劑子，按壓，用保鮮膜蓋住，所有的弄完開始包

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23、擀面皮，擀的時候貼面的朝下開始擀，擀好之後貼面朝上，也就是朝手心包陷

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24、包成這樣捏花邊

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25、包好之後也可以印個花樣，沒有的可以不做

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26、做好之後鍋中燒油，油溫五成熱，筷子放下去冒小泡，開始炸。用小火慢慢炸，酥合子最重要的就是火不能發，不能急，慢慢炸。慢慢翻面，表面微黃即可撈出

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27、成品

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28、超級酥脆。過年的時候安排起來

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29、成品

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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