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全麥無糖列巴做法

美食更新时间:2024-10-18 10:51:36

全麥無糖列巴做法?，下面我們就來聊聊關于全麥無糖列巴做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

全麥無糖列巴做法

把所有材料放到順然廚師機裡打到面團光滑（稍微擴展即可）（留一點點蛋液不放，最後刷表面用）溫度還是要控制一下，不要超過28度，然後開始第一次發酵。參考環境溫度26度，發酵四十分鐘左右體積兩倍大，手指戳空不回縮不塌陷，有發酵香，手指按下去輕微回彈，并且有指印，拍起來邦邦響，像拍肚皮一樣，這都是一發完成的标志。面團均勻分割成兩份，取其中一份，一邊不斷把面團四周中心折疊，一邊拍打排氣，最後收成一個圓形。兩份都滾圓之後，靜置松弛五分鐘。取其中一份擀開，大緻成長方形，至于多大合适，最好的辦法是拿你的烤盤比一下，長度上兩端都要留一些空間為宜翻面，光滑面在下，用手稍微扒一下邊，整理成直角長方形，最下面的邊稍微按薄，緊貼在操作台上，方便一會粘合撒料，喜歡吃的幹果都可以放，我還放過多次蒸好的黑豆，再放點葡萄幹或蔓越莓之類的果幹，增添風味卷起來，卷緊，讓面團和幹果之間盡量不要有空隙，同時注意兩頭，也要整齊卷好之後把收口捏緊，朝下放置第二次發酵，參考溫度33度，濕度80%，一個小時，發至體積1.5倍大，看差不多了就提前10分鐘預熱烤箱割口，刷蛋液，放烤箱中層，上下火180度40分鐘，中途上色滿意後加蓋錫紙出爐，麥香四溢口感是表皮稍脆，裡面很軟，嚼起來紮實，減肥代餐完全沒問題,

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