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全麥無糖列巴做法
全麥無糖列巴做法
美食
更新时间:2026-02-27 20:56:49
全麥無糖列巴做法?,下面我們就來聊聊關于全麥無糖列巴做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
全麥無糖列巴做法
把所有材料放到順然廚師機裡打到面團光滑(稍微擴展即可)(留一點點蛋液不放,最後刷表面用) 溫度還是要控制一下,不要超過28度,然後開始第一次發酵。參考環境溫度26度,發酵四十分鐘左右 體積兩倍大,手指戳空不回縮不塌陷,有發酵香,手指按下去輕微回彈,并且有指印,拍起來邦邦響,像拍肚皮一樣,這都是一發完成的标志。 面團均勻分割成兩份,取其中一份,一邊不斷把面團四周中心折疊,一邊拍打排氣,最後收成一個圓形。 兩份都滾圓之後,靜置松弛五分鐘。 取其中一份擀開,大緻成長方形,至于多大合适,最好的辦法是拿你的烤盤比一下,長度上兩端都要留一些空間為宜 翻面,光滑面在下,用手稍微扒一下邊,整理成直角長方形,最下面的邊稍微按薄,緊貼在操作台上,方便一會粘合 撒料,喜歡吃的幹果都可以放,我還放過多次蒸好的黑豆,再放點葡萄幹或蔓越莓之類的果幹,增添風味 卷起來,卷緊,讓面團和幹果之間盡量不要有空隙,同時注意兩頭,也要整齊 卷好之後把收口捏緊,朝下放置 第二次發酵,參考溫度33度,濕度80%,一個小時,發至體積1.5倍大,看差不多了就提前10分鐘預熱烤箱 割口,刷蛋液,放烤箱中層,上下火180度40分鐘,中途上色滿意後加蓋錫紙 出爐,麥香四溢 口感是表皮稍脆,裡面很軟,嚼起來紮實,減肥代餐完全沒問題,
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