這道白灼秋葵裡面的食材都可以根據自己的口味酌情增減哦!
難度:切墩(初級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
秋葵15個 | 食鹽1g |
橄榄油(食用油)3ml | 芥末(根據自己的口味)适量 |
陳醋(根據自己的口味)适量 | 清水适量 |
1. 秋葵清洗幹淨。
2. 鍋裡燒開水,加入約1克的食鹽。
3. 将秋葵放入鍋裡,加入約3ml左右的橄榄油。
4. 蓋上鍋蓋煮4分鐘左右,待秋葵變色了,就可以出鍋啦!
5. 根據自己的口味調配陳醋芥末蘸醬。
6. 成品!
焯蔬菜時候,一般用沸水。在水中加點鹽和油,可以讓蔬菜色澤更加鮮豔,還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽,在投入之後加油,蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來,而油則會包裹在蔬菜周圍,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接觸,減少了水溶性物質的溢出,還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用,使其在較長時間内不會變色。
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