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秘制蠶豆的做法

美食更新时间:2024-08-26 17:24:43

秘制蠶豆的做法（蠶豆最好吃的做法）1

蠶豆最好吃的做法，酥脆清香，既是下酒菜，又是越嚼越香的零嘴兒！

又到一年農忙時，這幾天打電話回家，母親說油菜籽收了，麥子也收了，地裡的玉米、花生、紅薯、蠶豆都可以吃了。說的我饞死了，上個月回家的時候這些個寶貝還都剛剛開花兒呢，轉眼間都到了收獲的季節。以前天天吃自家地裡種的菜不覺得稀罕，現在想吃什麼都得花錢買，突然覺得土生土長、純天然的農家菜是多麼珍貴。

秘制蠶豆的做法（蠶豆最好吃的做法）2

前幾天朋友送我一些蠶豆，她的母親自己種的，拿來之後一直琢磨着怎麼吃。在我老家蠶豆比較受歡迎的兩種做法是油焖蠶豆，和蠶豆雞蛋湯，而在婆家這邊蠶豆最受歡迎的吃法是五香蠶豆。油焖蠶豆和五香蠶豆都是連着殼兒烹饪的，成品柔軟綿香，回味無窮。而蠶豆雞蛋湯必須将蠶豆的外殼剝去，這樣鮮嫩的蠶豆瓣用來燒雞蛋湯，或者炒雞蛋都是鮮香無比。

秘制蠶豆的做法（蠶豆最好吃的做法）3

朋友送來的蠶豆是鮮嫩的，結果被我放在冰箱冷藏了兩天，放老了，趕緊給母親打電話讓她幫忙支招。母親說剝去外皮，做香酥蠶豆吧！依稀記得，小時候家裡都會将收獲的蠶豆直接連殼炒熟，那會兒舍不得用油去炸，都是幹炒，平時大家都當零嘴兒吃，父親喜歡用它當下酒菜，不過那也得牙口好才喜歡吃。不過現在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人，香酥可口，是不是饞了我還會買上一袋。今天正好有現成的豆子，我就自己炸了一鍋解解饞。

【香酥蠶豆】

食材：蠶豆，食用油，鹽。

【步驟】1、買蠶豆的時候最好買剛剛剝去外殼，顔色翠綠的蠶豆，如果表面有黃斑，或者蠶豆瓣已泛黃，說明蠶豆已經剝出來很長時間了。

秘制蠶豆的做法（蠶豆最好吃的做法）4

2、蠶豆剝去外皮，剝好的蠶豆不要再沾水了。即使沖洗過了，需要充分晾幹。

秘制蠶豆的做法（蠶豆最好吃的做法）5

3、鍋中倒入食用油，燒至五成熱。用筷子試一試，筷子放進去四周冒泡泡就可以了，倒入蠶豆瓣。

秘制蠶豆的做法（蠶豆最好吃的做法）6

4、食用油盡量沒過蠶豆瓣。鮮蠶豆中含有水分，所以直接中火炸。

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5、炸至蠶豆變輕，用筷子攪動，開始發出清脆的聲音，蠶豆中的水分就快炸完了，轉小火繼續炸。

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6、炸至蠶豆瓣金黃酥脆，盛出控油。撒上一些食鹽。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。

秘制蠶豆的做法（蠶豆最好吃的做法）9

炸好的蠶豆放涼之後，可以裝入保鮮袋或者玻璃瓶，這樣能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作為零嘴兒或者下酒菜都不錯哦

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