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做熏鲅魚的好方法

圖文更新时间:2024-08-02 17:09:52

熏鲅魚以它獨特的風味和良好的口感，成為了沿海城市人民喜愛的一道美食。其實嚴格意義上來說熏鲅魚和真正意義上的熏烤菜做法，還是有着本質上的區别。比如熏鴨、熏肉的做法是先把原料做熟或者腌制好，直接上鍋用紅糖或茶葉或木屑作為介質放入鐵鍋的鍋底，将要熏制的食材放入箅子上面，鍋底慢慢加熱使食材入味或成熟的一種做法。熏的這種做法雖然口味獨特，但因為作為介質的糖、茶葉和木屑是在糊化的過程中産生的一些煙氣，這裡面也包含着一種能緻癌的物質“苯并芘”。熏烤的食物吃得過多可誘發多種髒器和組織的腫瘤，如造成食管癌、胃癌、腸癌、肝癌的幾率增多。為了健康盡量少吃熏烤食物為好。

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）1

五香熏鲅魚

說起熏鲅魚您可以放心食用了，它隻是占了個熏的名字而已，而是經過油炸去除魚内多餘的水分，再進行燒制、最後使湯汁均勻吸收到魚肉内，使原本寡淡無味的鲅魚肉變得滋味豐富，回味無窮。也是佐酒的佳肴，非常适合批量制作放入冰箱冷藏食用。

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）2

五香熏鲅魚

五香熏鲅魚的家常做法：

1、冷凍鲅魚室溫化至2個小時左右，在沒完全化凍前，破膛洗淨，這樣切的時候比較完整，用刀切成約2厘米厚的薄片。

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）3

鲅魚

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切塊

2、準備調料。

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）5

花椒大料蔥姜洋蔥

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）6

五香粉、胡椒粉

3、全部調料加入後，攪拌均勻，放入冰箱靜至24小時，使其充分腌透入味。

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腌制24小時

4、鍋内放入玉米油，把魚放入油中炸透定型，2條鲅魚分三次紮完。

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鍋内放入玉米油

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）9

把魚放入油中炸透定型

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）10

炸至金黃

5、鍋内留底油，把腌制鲅魚的料湯倒入鍋内，并放入冰糖加水熬制出香味，把炸好的鲅魚倒入鍋中，把湯汁全部收幹即可出鍋。

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）11

鍋内留底油，把腌制鲅魚的料湯倒入鍋内

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）12

把炸好的鲅魚倒入鍋中，把湯汁全部收幹

6、出鍋。

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）13

出鍋

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）2

盛盤

做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）1

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做熏鲅魚的好方法（五香熏鲅魚滋味濃郁）16

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