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老抽生抽醬油的區别

生活更新时间:2024-09-08 23:47:58

老抽生抽醬油的區别?三者的性質不同生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顔色比較淡并且呈紅褐色老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，适合肉類增色作用黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油制作，需經過蒸豆、發酵、釀制、出油、曝曬等步驟，我來為大家科普一下關于老抽生抽醬油的區别?以下内容希望對你有幫助!

老抽生抽醬油的區别

三者的性質不同。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顔色比較淡并且呈紅褐色。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，适合肉類增色作用。黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油制作，需經過蒸豆、發酵、釀制、出油、曝曬等步驟。

三者的材料組成不同。生抽是由水、脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、甘草酸铵、三氯蔗糖組成。

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