現在市面上有植物油和動物油可以選擇，那麼哪種油最好呢？

大部分植物油比動物油更健康。

植物油VS動物油

植物油的不飽和脂肪酸含量較高。單不飽和脂肪酸具有抗氧化、降血糖、調節血脂，降膽固醇等作用；多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，調節血液粘稠，提高腦活力等作用。

動物油則以飽和脂肪酸為主，過量攝取會增加動脈硬化的風險。

好的！那我以後就吃植物油！

先不要着急！這裡要提醒你，椰子油、棕榈油雖然是植物油，但是飽和脂肪酸含量高；魚油作為動物油脂，卻含有大量不飽和脂肪酸。

選購時不要僅以植物油/動物油來區分，還需看具體品種哦。

明白了，那我該選哪種食用油呢？

不同種類的油所含的成分也有所不同，讓我來為你解讀～

不同種類植物油的區别

01花生油

顔色呈淡黃清亮，具有非常高的氣味辨識度，花生香氣明顯。富含不飽和脂肪酸，煎炸、炒炖、涼拌都适合。

02玉米油

含有大量的不飽和脂肪酸。值得注意的是，玉米油因為不耐高溫，不适合煎炸，更适合快速烹饪。

03大豆油

色澤較深，有特殊的氣味——“豆腥味”。大豆油含有相當于玉米油的不飽和脂肪酸。但因其含有較多的亞麻油酸（5~9%）易氧化變質産生“豆臭味”，保質期相對較短。大豆油在高溫下不穩定，不适合煎炸等高溫烹饪。

04菜籽油

菜籽油顔色呈金黃或棕黃，菜籽油裡面含有非常豐富的胡蘿蔔素，維生素e，飽和和不飽和的脂肪酸，磷脂，豆甾醇，菜油甾醇等營養成份，人體對菜籽油可以達到99%的吸收率。

05黃油、豬油、雞油

香氣濃郁，但是飽和脂肪含量較高，不适合三高朋友食用。

06調和油

根據不同的需要，将兩種及以上精煉後的油脂（如花生油、大豆油、菜籽油、玉米油等）按比例調配而成，營養更為均衡。

我明白了！在日常飲食中，應該以食用植物油為主，需定期更換食用油的種類，以達到營養均衡！

你總結的很對。而且在使用植物油時，也需注意以下幾點。

關于食用油的注意事項

01注意控制油溫

在熱油時，當油冒煙時油溫已經很高了，油溫過高不僅會産生緻癌物苯并芘，而且還會破壞食物本身的營養物質，在炒菜時一定要注意控制油溫哦。

02每天攝入食用油的量

根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦，一般每人每天25~30克。盡量用煮、蒸、焖、炖，建議可以使用定量油壺等以減少用量。

03注意食用油儲存方式

食用油包裝未開封前，未經暴曬的植物油的保質期一般為18個月，開封後應該在3個月内吃完。

存放時要遠離熱源，分裝瓶選用帶顔色的，從而使其避光、避熱、隔絕空氣，延緩食用油的變質。

這些食用油的使用方法我一定牢記！

選好油，吃對油！願你我盡情享受美食，享受健康生活！

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