上面的蛋白酥皮由非常簡單的原料制成，并用果醬簡單着色。的精細過濾的全天然黑莓果醬 我使用了來自Darbo ，我也用它來制作黑莓慕斯。它不僅味道很好，還可以完美地為慕斯和蛋白酥皮上色。
此外，Darbo全天然蜜餞水果含量高，這使得餡餅非常好吃。 如果你不想要蛋白酥皮，你當然可以在蛋撻上放一團奶油，也可以在蛋撻變硬的時候加入一勺果醬。
配 方 用 料
大約 6 個餡餅：
對于面團：
黑莓慕斯：
對于蛋白酥皮：
此外：
制作步驟
1、将烤箱預熱至 160 °C 以循環空氣（180 °C 頂部/底部加熱）。
2、把所有的原料揉在一起做成面團，用箔紙包裹并冷藏約 1小時。然後用它排列6個小餡餅模具。用叉子在糕點底座上戳幾個小洞。
3、現在烤約 12 - 15 分鐘，然後讓它冷卻。
4、對于黑莓慕斯，将明膠浸泡在冷水中，将希臘酸奶與黑莓果醬混合。
5、将明膠擠出并在平底鍋中稍微加熱直至液化，然後立即從火上移開（明膠絕對不能太熱甚至沸騰！）并用勺子攪拌酸奶。
6、将奶油攪打至變硬，然後拌入酸奶混合物中。用黑莓混合物填滿蛋撻殼，放在冰箱裡過夜。
7、最後附上蛋白酥皮帽，将蛋清放入碗中，放在熱水浴中攪拌至變硬。邊攪拌邊加入糖和香草糖，然後在水浴上攪拌幾分鐘，直到糖晶體完全溶解。
8、最後拌入黑莓醬，然後立即将混合物裝入帶有噴嘴的裱花袋中，并用管子将其輸送到餡餅上。
9、将餡餅存放在冰箱中，直到可以食用為止。
10、如果你不喜歡蛋白酥皮，隻需在餡餅上放一點新鮮的奶油。
11、食用前用磨碎的巧克力和黑莓裝飾。
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