​不知不覺3月已經是最後一天，北方的春天就是刮風，一出門都被刮的東倒西歪，心煩意亂，周末哪裡也不去，在家就做點好吃的，改善一下生活。老話兒說的好：靠山吃山，靠海吃海，今天和小夥伴分享一道海鮮菜，食材就是筆管，也有人叫它筆管魚、筆管蛸、小鱿魚、烏蛸，形狀類似鱿魚，但相比鱿魚，它的個頭短而小，體短而寬。因為這種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔。很多大連人、青島人還叫它“海兔”。它比鱿魚小，卻比鱿魚鮮百倍，今天的做法不炸也不炒，蒸着吃最簡單最美味，口感是脆彈爽口，下酒下飯都好，一學就會。

​筆管魚生活在淺海，是小巧而兇猛的肉食動物，以小蝦、小魚為食，味道很是鮮美，這幾年随着漁業資源的越來越匮乏，價格也水漲船高，特别春季的筆管魚格外的肥美，一斤都賣到20塊以上。筆管魚是營養價值較高的一種海産品，蛋白質含量較高，必需氨基酸含量較豐富，粗脂肪含量較低，所以适合很多人來吃，孩子吃了特别好，對身體發育有好處。筆管這個食材很嬌嫩，外套肌較薄，不能剞花刀，适宜于拌、炝和爆炒等烹調方法成菜，很多人用它來熬湯，不僅好看，還可以增鮮。

​【蔥油筆管】

【食材】 筆管魚11個，料酒1茶匙，白胡椒粉少許，蔥姜适量，小米辣一個，蒸魚豉油一茶匙，鹽一茶匙，食用油适量。

【做法步驟】1、買回家的筆管魚将表皮沖洗幹淨。

​2、将筆管魚去掉頭部，去掉内髒，抽出腹中的白色透明條，去掉表皮的筋膜，将其改刀。

​3、将姜片和蔥段鋪到盤子底部。

​4、放入筆管魚，倒入适量的料酒和少許白胡椒粉。

​5、将筆管魚放入鍋裡，大火蒸6分鐘，時間要控制好，不然容易老。

​6、取出蒸好的筆管，倒出盤子裡的湯汁。

​7、倒入适量的蒸魚豉油和鹽，攪拌一下。

​8、往筆管頂部放上蔥花和小米辣圈。

​9、鐵鍋裡倒入适量的底油，大火燒熱，趁熱澆至蔥花上就可以了。

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趁熱吃，超級鮮美呢！又多吃了半碗米飯，喜歡這道菜的小夥伴趕緊試試吧！

小貼士：

1、姜片、料酒和白胡椒粉都有去腥的作用，建議做海鮮菜放一點兒。

2、最後澆到蔥花上的油，油溫一定要熱，才能使蔥香更濃郁。

3、如果不會用撕掉表皮，可以放在流動的水下搓洗。

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