滿屋飄香，解壓又解饞

By 雲獨閑

用料

• 雞蛋 4個
• 細砂糖 70g
• 低筋面粉 100g
• 玉米油或其他淡味植物油 25g
• 熱水 15g
• 泡打粉（可選） 1克
• 檸檬汁或白醋 5g
• 耐高溫巧克力豆（可選） 一把

做法步驟

1、雞蛋在室溫下放置回溫後敲入打蛋盆，加5g檸檬汁或白醋，加入70g細砂糖，打發至細膩發泡，體積膨大，提起打蛋器蛋液掉落後有明顯痕迹，且不會立刻消失（忘了拍照orz）。我用的雞蛋在冰箱裡放了好多天，沒有打發到理想狀态，所以在幹料裡面加了1g泡打粉彌補一下。

2、蛋液打發完畢後，貼打蛋盆邊緣入15克熱水和25克植物油。100克低筋粉和一克泡打粉混合過篩後，再篩入打蛋盆，用刮刀畫八字攪拌均勻後，振動幾下消掉大泡。烤箱上下火175℃預熱（配圖也是下一步的orz）

3、12連蛋糕模裡面提前擺放好紙杯，用湯勺和刮刀配合，或者用大号裱花袋，将混合好的材料平均裝入12個紙杯，如果有巧克力豆可以每隻上面随意撒一些（會下沉），入烤箱中層，烤20至25分鐘，至表面金黃色。

4、關火後悶十分鐘再出爐，放在烤網上晾涼。

5、成品很松軟，不會太甜

小貼士

雖然巧克力豆沉下去看不見了，但是吃的時候會有驚喜呀

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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