用砂鍋做菜對人體健康有害嗎?砂鍋做菜不會對人體健康不會有傷害砂鍋是用粘土燒制而成的鍋砂鍋燒菜便于人體消化吸收揚州大學旅遊烹饪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者,砂鍋的最大優點在于受熱、散熱均勻,可長時間保溫,适合需要用小火煨、焖、炖的,質地較老的食品因為砂鍋易将食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精,使之容易被人體消化吸收,我來為大家科普一下關于用砂鍋做菜對人體健康有害嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
砂鍋做菜不會對人體健康不會有傷害。砂鍋是用粘土燒制而成的鍋。砂鍋燒菜便于人體消化吸收。揚州大學旅遊烹饪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者,砂鍋的最大優點在于受熱、散熱均勻,可長時間保溫,适合需要用小火煨、焖、炖的,質地較老的食品。因為砂鍋易将食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精,使之容易被人體消化吸收。
炖煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。
砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
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