秋天天氣幹燥，是吃蓮藕的最佳季節，去火去秋燥，剛剛成熟的蓮藕清脆爽口，水分多，用來涼拌打汁都好吃，所以今天跟大家分享6道蓮藕的做法！

食材：蓮藕1節，排骨250克，米粉100克，生姜1塊，蔥半根，紅燒醬油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，鹽2克，幹荷葉1張。

【具體做法】

1、排骨清洗幹淨。排骨中加入一勺紅燒醬油、一勺蚝油、一勺料酒、兩克鹽，加入生姜片抓勻。

2、蓮藕去皮切成滾刀塊，跟排骨一起拌勻腌制15分鐘。

3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌勻，讓排骨和蓮藕都均勻地滾上米粉。

4、蒸碗中鋪上一張荷葉，沒有也可以不用，但是用荷葉蒸出來的清香味特别開胃。

5、蒸鍋中倒入清水，将腌制好的蓮藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

食材：蓮藕1節，糯米适量，紅棗4顆，玫瑰紅糖4顆，清水适量。

【具體做法】

1、準備一節蓮藕，盡量選擇通身比較圓的，兩頭是封口的。糯米提前浸泡2個小時，準備幾顆紅糖。

2、将蓮藕去皮，一頭切開一個蓋子，不要扔掉，下面還需要用。

3、浸泡好的糯米灌入藕眼裡面去，借助筷子往裡裝米，但是不要壓太緊，煮的過程糯米還得膨脹。

4、裝好糯米，将之前切開的蓋子蓋上，用幾根牙簽固定住。

5、糯米藕放入鍋中，放入紅棗和紅糖，加入沒過蓮藕的清水。

6、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火焖煮一個半小時，我用的微壓鍋，大家也可以用高壓鍋。

7、煮好的糯米粉雖然軟爛了，但是上色還不是很深，所以不要急于取出來，放在糖水中浸泡幾個小時。

8、上色後的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕斷絲連，如果覺得不夠甜，還可以淋上一勺蜂蜜。

所需食材：蓮藕1節，青菜100克，紫甘藍100克，玉米澱粉适量，食用油适量，鹽适量。

具體做法：

1、準備蓮藕一節，最好是比較直的，青菜和紫甘藍準備一些。

2、蓮藕去皮切片，片切成2毫米厚，太薄了容易糊，太厚了炸不透。

3、鍋中燒水，水開倒入蓮藕焯水，水開煮兩三分鐘即可。撈出過涼水。

4、菠菜和紫甘藍分别加水用料理機打成蔬菜汁，分别過濾在兩個碗中。

5、将藕片一半到青菜汁中，一半放入紫甘藍汁中。浸泡2個小時，直到藕片上色為止，淺淺的上色即可，炸出來顔色會變深的。

6、浸泡好的藕片瀝幹水，裹上一層玉米澱粉，薄薄的一層即可，多餘的抖掉。

7、鍋中倒油，油熱，用筷子試一試，筷子周圍冒小圈圈，這個油溫就可以了。放入裹好澱粉的藕片中小火炸。

8、炸至藕片顔色變深，表面硬脆。炸好的藕片撈出控油，最後将油溫上升，倒入藕片複炸30秒撈出。

食材：白蓮藕1節，大蔥半根，姜絲半塊，蒜瓣5個，花椒1勺，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖小半勺，食用油适量，鹽适量。

【步驟】

1、蓮藕去皮切片，跟清水一起入鍋焯至八成熟。焯水後的蓮藕過涼水冷卻。

2、鍋燒熱倒油，油熱倒入大蔥、姜絲、蒜末、花椒以及一勺辣椒粉炒出香味。

3、入瀝幹水分的蓮藕翻炒。入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖翻炒均勻。

4、再加入兩勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺白芝麻翻炒均勻出鍋。

【用料】梨1個，蓮藕1段，黃冰糖适量，幹桂花适量。

【步驟】

1、準備梨1個，蓮藕1段，黃冰糖少許。

2、梨用鹽搓洗幹淨，連皮切丁。蓮藕去皮切小丁。

3、梨、蓮藕、冰糖一起放入破壁機的杯體，加入清水，水量到達1400毫升的位置。沒有破壁機，可以用豆漿機。

4、啟動破壁機的“湯/糊”功能，豆漿機直接啟動米糊或者豆漿功能。

食材：牛脊骨兩節，蓮藕1個，蒜苗1根，花椒、八角、白寇、香葉、蔥、姜，白醋2滴，鹽适量。

【步驟】

1、牛脊骨跟清水一起入鍋焯水10分鐘，撈出清洗幹淨浮沫備用。蓮藕去皮切滾刀塊。

2、清理幹淨的牛脊骨跟清水一起倒入砂鍋，放入花椒、八角、白寇、香葉、蔥、姜。

3、大火煮開，往鍋中滴入幾個白醋，滴入白醋能夠讓骨頭裡的鈣質被人體更好的吸收。

4、蓋上鍋蓋，小火繼續煲30分鐘，倒入蓮藕，入适量鹽。

5、煲至蓮藕軟爛，關火。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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