美麗中國地大物博，物産豐富，水果家族公認的五大水果由蘋果、葡萄、柑桔、香蕉、柿子。唯有柿子祖籍中國，是土生土長的鼻祖果品。史料記載距今已有三千多年的栽培史。在我國發現了250萬年新生代野柿葉的化石。考古學家還在湖南長沙馬王堆三号漢墓中，發現了柿餅和柿核，進一步印證了早在漢代中國神州大地就有柿樹栽培。公元前130年，司馬相如在《上林賦》中誇耀漢武帝興建的“上林宛”内物産：“盧橘夏熟，黃甘橙榛，枇杷燃柿......羅乎後宮，列乎北園”。燃柿，即為柿子。因柿子的金黃色代表高貴，深得中國帝王權貴的喜愛，常被用于莊嚴之所，除了禦花園，還在陵寝、宗廟等處所大面積栽培，柿子由此從廟宇高堂流行開來。
公元387—618年的南北朝時代，有些人大膽實驗，逐漸掌握了柿子的脫澀方法。北魏時期《齊民要術》中記載：“柿熟時取之，以灰汁燥再三，令汁絕，著（置）器中可食”。用此法将柿子脫澀後，風味頗佳，就連皇帝也特别愛吃。（梁）簡文帝在《謝東官賜柿啟》裡寫道：“懸霜照采，淩冬挺潤，甘清玉露，味重金液，雖複安邑秋獻靈關晚實，無以匹此，嘉名方茲擅美”。簡文帝成了柿子的死忠粉，認為晚秋水果就沒有能和柿子媲美的。據《禮記•内則》所記，柿果完美降服了先祖的味蕾，成了當時王公貴族用來供祭祀、享賓客的珍貴果品之一。于是柿樹由庭院觀賞，進入零星果樹裁植期。
到了公元619—1234年的唐宋時代，柿樹進入了規模栽植期。人們對柿子的優點，了解的越來越清楚。唐代段成式在《酉陽雜俎》中總結：“柿有七絕，一壽、二多蔭、三無鳥巢、四無蟲、五霜葉可玩、六嘉實、七落葉肥大，可以臨書”從唐朝荥陽詩人劉禹錫《詠紅柿子》“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年。到北宋詩人張仲殊對柿子的極盡誇贊：“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻绛蠟裹團酥，不比人間甘露”。足以證明唐宋時期我國的柿子被逐漸規模種植。
公元1235—1911年的元明清時代，柿子一度由水果變為糧食，更被稱為“鐵杆莊稼”。明代北方山區自然災害頻發，人們用柿果及柿餅，代糧充饑。明成祖朱棣盛贊柿子：“丕濟兇荒，功超金石”。清光緒1878年，“晉省大饑，黎城縣民賴柿糠全活，無一餓斃者”。柿子即可做水果，又可代糧食，真可謂水果界的良心！
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