孩子從呱呱墜地開始，吃、喝、拉、撒、睡就成了父母需要關心的大事。而吃被擺在了首位，可想其對孩子的重要性。從孩子最初的母乳、奶粉到後面輔食的添加，無不讓父母挖空心思在想怎麼給寶寶最好的口糧。

相信很多父母都知道，乳制品是優質蛋白質和鈣元素的良好來源。牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶片、煉乳等都屬于乳制品一類。上周，潤媽在父母堂的粉絲交流群中看到了一位寶媽在群中咨詢關于奶酪的疑問。

而在超市的貨架上擺放着琳琅滿目的奶酪，這讓父母就犯愁了，究竟該如何給孩子選擇奶酪呢？買回家又該如何給孩子吃呢？别着急，潤媽今天就在文中詳細地和大家聊聊關于奶酪的話題。

奶酪，又被稱為幹酪，大約10公斤的牛奶可以制作出1公斤的奶酪。聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）制定的國際通用定義中将奶酪這樣定義——奶酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些産品的混合物為原料，經凝乳并分離乳清而制得的新鮮或發酵成熟的乳制品。而我們在市面上看到的奶酪一般都是不經過發酵的成品。

父母給孩子選擇奶酪的主要原因也是想給孩子從多樣化的食物中補充鈣元素。目前市面上的奶酪我們可以分為幹酪和再制奶酪兩種。大部分售賣的為再制奶酪，少部分的為幹酪。根據GB 25192-2010（國标）告訴我們大于15%的幹酪原料，加入乳化鹽、添加或不添加其它原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝制成的産品就為再制奶酪。

我們如何從配料表上來區分天然的幹酪和再制奶酪呢？潤媽找來兩張圖片讓大家作為參考

天然奶酪

再制奶酪

從配料表中我們可以看到，天然的幹酪會将奶制品（如巴氏殺菌牛奶、生牛乳等）放在第一位，而再制奶酪的配料表中我們可以看到，放在首位的往往是水、糖或其他配料，并且配料表中還可以看到香精、色素、防腐劑等。一般在産品的包裝上我們也可以看到會明顯标注“再制幹酪”這四個字。

其實，這就要從營養成分表中來獲得了。由于加工工藝的不同，有些再制奶酪的營養素含量會比天然奶酪的含量更高。一般我們會在孩子1歲以後嘗試少量的給孩子吃奶酪，而潤媽建議3歲以内的寶寶優先選擇的最好是純天然的奶酪。

而從營養成分表看，父母需要盡量選擇蛋白質、鈣高，鈉少的奶酪，由于有些奶酪的成分表中未能标明鈣的含量，我們可以通過以下公式來看出奶酪中的鈣含量。

鈣（毫克）≈蛋白質/3*100

我們最為常見的奶酪吃法是讓孩子直接吃，這也是最方便、最直接的方式，但有些孩子并不一定喜愛，那我們今天就來推薦2款适合孩子的奶酪輔食給大家。

紫薯奶酪華夫餅

餅皮配料：250克高筋粉、3克酵母、30克糖（可少糖）、3克鹽、50克黃油、雞蛋50克、牛奶100克。

紫薯奶酪餡配料：35克奶酪、8克細砂糖、5克煉乳、80克紫薯泥。

制作方法：将紫薯奶酪餡所有的配料放入盆中，攪拌均勻，裝入裱花袋備用。将餅皮的配料混合準備成面團均分（上述的量大約可分為10份左右），再将均分後的面團滾圓松弛大約15分鐘左右。将面團擀開，擠入紫薯奶酪餡，最後捏緊收口滾圓。使用華夫餅機按壓5分鐘左右紫薯奶酪華夫餅就完成了（記得按壓前先預熱華夫餅機，感覺比較燙就可以制作了），等涼後就可以給寶寶食用了。

雞肉番茄奶酪意面

配料：150克意面，1個番茄，1/4個洋蔥，适量番茄醬，2克鹽，5克黃油，90克雞肉，适量奶酪碎。

制作方法：雞肉切丁加入一點鹽先腌制一下，接着用黃油炒熟，放入切條的洋蔥炒至有香味後，再放入切粒的番茄炒熟，放入适量番茄醬炒勻盛出備用。用另一個鍋煮熟意面後撈出，将之前炒好的菜與意面混勻，均勻撒上奶酪碎，放入烤箱焗5~8分鐘即可取出，烤箱溫度為180℃，由于每個烤箱的同一個溫度烤出後成品會有差異，請根據自家烤箱的脾性來設置适宜的烤溫即可。

關于奶酪的輔食還有很多，例如将奶酪夾在面包中，奶酪火龍果面包、奶酪牛乳糕、奶酪烤香蕉、奶酪雞蛋餅、奶酪蔬菜湯等，但需要切記的是奶酪雖好，但也不可多吃，凡事适量即可。

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