在上海寒風呼嘯的街頭，

重重的楠木鍋蓋被掀開，

熱騰騰的蒸汽升騰直竄，

剛出爐的生煎立于眼前。

雪白松軟的面皮，

飽滿緊實的肉餡，

香濃滾燙的湯汁，

想想都覺得人生太美妙。

很多時候，

我們都在這一片香氣中邁不開步子，

伸長脖子等待自己的那份生煎饅頭。

眼睜睜看着它們在油鍋裡滋啦歡騰，

見證着一枚生煎最驕傲的巅峰時刻！

小小一枚生煎，

就是有這樣神奇的魔力！

管它不發酵、半發酵、全發酵；

管它皮薄皮厚、湯多湯少、皺子朝上朝下，

這裡不分流派，隻要好吃，各有所愛！

這份最全生煎指南請收好，

吃遍上海全靠它！

1

東泰祥生煎館

成功“申遺”的一隻生煎

憑借半發酵技術，成功申請到“非物質文化遺産”的一家店，店門裝修高端，而且24小時營業。

半發酵的面皮微帶松軟氣孔，褶子朝下的底闆煎出了脆麻花般的口感，咬開後湯汁滴答，卻不會噴湧而出，倒進勺裡，剛好鋪滿底部的一小勺，一切都是拿捏得當，絕不失了分寸，仿佛低調的炫技！

地址：重慶北路188号（近大沽路）

人均：22元

2

大壺春

85年老字号，上海生煎的真模樣！

最經典的老字号之一，米其林必比登推介餐廳。但對于吃着大壺春長大的老饕們而言，這些似乎與它沒多大關系，他們所迷戀的，是念念不忘的老上海味道。肉心幫、全發面、面皮敦厚、鹵汁入味，保持着“清水派”的一貫傳統！

值得一提的是大壺春那口熟鐵鍋，氣場十足，煎出來的生煎底闆夠脆！客人們圍在這裡等熱騰騰的生煎出鍋，就像看風景！

地址：雲南南路89号

人均：17元

3

阿三生煎

敢和上海任何一家生煎相媲美

阿三口号很霸氣——“敢和上海任何一家生煎包子相媲美”。據說創始人還是小楊生煎的老員工，後來分家單幹。

如今阿三也是開出了多家分店，大有雨後春筍之勢！生煎個大皮脆，餡料十足，汁水濃稠，搭配起他家的牛肉粉絲湯，口感也是一流。

地址：龍茗路2676号

人均：15元

4

金彪生煎王

上海肉餡最大的生煎

店面略顯陳舊，還帶着上個世紀的畫風，但打掃得幹淨，特别是制作間，全透明，擀面，包餡，煎包，樣樣精通。

吃貨們贊譽最多的是它豐滿的肉餡，真的很走心！薄薄的皮子，包裹了整顆肉團！汁水也超級豐富，夾的時候也要特别小心，不然皮子很容易被筷子戳破，汁水就止不住淌出來。

地址：乍浦路336号（近海甯路）

人均：14元

5

三兩春

黑芝麻厚的像是不要錢！

如果想吃最為傳統的全發酵生煎，推薦去三兩春，口感和大壺春類似，火候恰到好處，皮子松軟，肉餡彈牙，底闆焦香，厚厚是黑芝麻鋪滿整個生煎。

裝修很複古，上海老味道，牆上的老照片，八仙桌凳，老式的電風扇，五鬥櫥都有……在這樣的環境裡，坐下來吃一客生煎配一碗肚肺湯，舒服！

地址：浦東新區崂山路664号（近濰坊路）

人均：22元

6

舒蔡記生煎

上海弄堂生煎的典型代表

一家在市井街巷賣了三十多年生煎的老店，從最初的一角兩分，賣到如今的六塊，簡陋的環境，但并不影響它成為很多人心目中最好吃的生煎館之一，絕對是值得讓上海小囡深深留在記憶裡的味道。

個頭小小，半發的面皮，微有些松軟，底煎得脆脆的。沒添加任何醬油，肉芯很緊實，也很新鮮。這才是熟悉的兒時味道，未必最好吃，但卻很溫暖。

地址：四川中路530号（近北京東路口）

人均：10元

7

阿德生煎

一口下去會飙汁！

如果偏愛湯汁豐富的生煎包，那阿德會是一個最佳的選擇。皮薄餡多，湯汁鮮甜，噴湧而出，據說可以吃到颠峰時期小楊生煎的味道。

店裡每天排隊買生煎的人很多，據說他們家老闆從不把漏了湯的生煎賣給客人，漏了就扔，良心店家！

地址：龍華西路219号（近龍吳線終點站）

人均：12元

8

豐裕生煎

哥哥張國榮生前最愛的生煎

豐裕生煎依舊堅持着其貌不揚的素顔，面皮稍厚，有一定的支撐力，煎出來是圓鼓鼓的，胖乎乎圓溜溜，非常可愛。

典型傳統的清水生煎，微湯、脆底、松面、緊肉。還是原來的搭配，原來的秘方，芯子肉餡比例适當，不會過大一塊搶了生煎皮的風頭，調味也是正常的上海味道。

地址：瑞金二路41号(近南昌路)

人均：14元

9

小楊生煎

最受争議的一隻生煎

魔菌想了很久要不要把小楊放進這份攻略裡，畢竟大受争議！小楊生煎和大壺春感覺非常不一樣，後者是老派傳統的做法。但“老派”并不是反義詞，反而更為大壺春加分，有正宗的氣勢在裡面。

不少吃貨評論說小楊生煎皮薄汁多，像是改良的生煎“湯包”，不像正統的生煎“饅頭”。雖少了老派生煎的風韻，卻多了一份現代感。雖飽受争議，然而畢竟遍地連鎖，還是有着很廣大的市場。

地址：多家門店

人均：18元

10

光頭生煎

光頭爺叔開的店，腔調老濃的！

傳說，叫光頭的，一般做菜都不會太難吃，比如光頭燒烤、光頭羊肉湯……哈哈哈，開個玩笑。小店一看就是老上海美食店的感覺，透明櫥窗可以看到四五位爺叔熟練的包着生煎鍋貼，手法跟變魔術似的，三下五除二就搞定了！

光頭生煎确實便宜又好吃，肉餡緊實，湯汁鮮美，咬一口，就有湯汁流出來，鮮！甜！鹹！香！對了，收銀台這邊真的站着一個光頭爺叔，腔調老濃的！

地址：山陰路139号(近吉祥路)

人均：18元

11

許記生煎

隻有外賣沒有堂食！

好吃又親民的小店，門面小得不能再小了，卻藏不住他家的美味，門口排長龍是常有的事。

專賣生煎，而且沒有堂吃，他家生煎的皮很有韌勁，底煎得脆脆的，蘸點香醋，真是一口不過瘾！他家的鍋貼也強烈推薦哦！

地址：共和新路4701号

人均：11元

12

曉燕生煎

老闆娘滿口上海話，讓人秒回小時候！

曉燕生煎，全上海隻此一家，走過不注意很容易錯過。個大飽滿，湯汁多到即使你很小心地吮吸也還是會飙出來。

環境幹淨，價格親民，老闆娘熱情，滿口地道的上海話！排隊的時候聽着鍋裡滋滋的聲音，聞着香味，饑餓系數又會上升！配上店内的招牌肚肺湯，是舌尖上的美味！

地址：定西路1226号(安化路與定西路交叉口向南100米路東)

人均：16元

13

陳興記生煎

袁成傑家的生煎

這家生煎店也開了好長時間，據說是藝人袁成傑開的店，店名起的感覺和裝修卻像悠久曆史的老店。以黃魚生煎出名，口味上比較有創意，而且挺有料，裡面混着魚肉，一定要趁熱吃，涼了會有點腥味。

如果胃口小但是又想吃所有的味道，建議點一份三鮮全會，經典鮮肉、蟹粉、黃魚一次都嘗遍，

地址：萬航渡路7号(近愚園路)

人均：25元

14

敲三記

1930年的上海生煎饅頭

敲三記，念作上海話叫做“拷三記”，來來來，快讓我敲三下！蠻有意思的店名，裝修倒是很文藝，細節也是很用心，看得出老闆很有情懷。

他們家生煎品種很多，傳統鮮肉生煎，鹹蛋黃生煎，鮮蝦生煎，菜肉生煎。傳統鮮肉生煎是經典，半發面，湯汁少少，面皮厚厚，是跟“大壺春”一個路數的生煎饅頭，厚厚紮實的皮，最喜歡的是裡面那塊圓潤的肉，純肉餡，紮實！

地址：茅台路179号LG2

人均：25元

15

煎子生

生煎包裡的尖子生

煎子生，一家以“尖子生”自居的生煎館，裝修很文藝，高高的裝飾架上滿是綠色盆栽植物，以及排列整齊的書籍，可以随手翻閱，是一家散發着文藝氣息的店，可以安安靜靜吃個生煎包。

不需要拿菜單點單，直接手機掃碼關注，點單付費，特别方便，單點雙拼都随你！剛出鍋的生煎上面撒了不少白芝麻，咬一口湯汁很多，鮮肉餡适中，底脆香味道不錯。不愧是生煎屆的尖子生。

地址：金鐘路968号淩空SOHO中央下沉式廣場9-07A

人均：25元

16

六福面道生煎館

面館裡的美味生煎

這是一家面館，但生煎絕對同樣是頭牌。一進門就能聞到夾雜着醋香的生煎。

生煎表面撒滿了黑白的芝麻，皮薄底脆汁多，湯汁特别鮮美，值得一吃。

地址：廣元西路88号

人均：22元

17

吾煎道生煎館

上海最高顔值生煎

門口有黃包車，内裡有老照片海報，打老上海路線，風情滿滿，噱頭十足。

生煎同樣如此，三色生煎在魔都不多見，顔值高，按口味和餡料區分顔色。鮮肉的是原色皮，荠菜的皮子做成了綠色，芝士鳕魚做成了黑色，品質和口感對得起這份噱頭。

地址：東安路562号綠地缤紛城WB107

人均：29元

18

無名生煎

好吃的生煎都不需要冠名！

開了NNNNN年的老店，生意一直都特别火爆。生煎屬于混水派，底焦脆金黃，湯汁豐富，肉餡飽滿。

取名“無名”，估計就是想破頭皮也沒想出個名字，幹脆偷懶就用這個名字。不過那又何妨，好吃的生煎都不需要冠名。

地址：昌裡東路516号（近南碼頭路）

人均：14元

19

鼎有名生煎

一口下去，汁水飙到對岸！

一隻生煎，可以取出一湯匙的汁水！不是蓋的！咬一口噴湧而出，經常看到店裡食客飙汁到對岸，哈哈！

環境就不要談了，長風公園附近也就不要太在意，排隊的隊伍你是永遠看不懂的。

地址：怒江路380号（近金沙江路）

人均：15元

大清早睜開眼，

不慌不忙吃了生煎，

一天都精神滿滿。

晚上忙碌一天，

饑腸辘辘時咬到熟悉的肉餡，

疲憊已退了一半！

美味之餘，

生煎更是一種情懷。

今天你吃生煎了嗎？

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