雪菜黑魚片是平時做得頻率比較高的一道菜，營養豐富，吃上去鮮美嫩滑，這道菜做得好不好，關鍵看魚片片得好不好，隻有片成均勻薄片的魚肉吃上去才又嫩又滑，鮮美無比。這次用新買來的奈瓷刀片出來的魚片真的是又薄又均勻，背部的骨頭也剔得很幹淨，孩子吃得好過瘾。
By 心在烏雲上2013 【豆果美食官方認證達人】
1、黑魚買回來洗淨後去頭尾。
2、用刀片去魚肚處的骨頭。
3、然後把魚肉片成薄片。奈瓷刀輕薄鋒利，片出來的魚肉完整，厚薄均勻。
4、用料酒、鹽和澱粉腌一下。
5、雪菜去除老葉後清洗幹淨。
6、切成小粒。
7、準備好配料。
8、鍋中倒适量油。
9、放入雪菜翻炒後盛出待用。
10、鍋中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
11、放入魚頭和魚尾翻炒。
12、倒入适量料酒。
13、加入适量水煮開。
14、等煮到湯汁變白。
15、放入雪菜拌勻後煮開。
16、加少許鹽調味。
17、放入腌制好的黑魚片。
18、等到魚片肉變色後即可熄火。
19、出鍋前撒上香菜。
魚片提前腌制會讓魚肉更嫩滑，炒得時候魚片變色即可熄火。奈瓷刀是單開刀，切削時一面鎖住水份，另一面排開食物，所以片出的魚片更不會破壞魚肉的營養。
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