平日買菜,我總喜歡買些幹貨食材放在家裡備着,比如木耳、腐竹、粉條等等。耐儲存,好存放,吃的時候泡一泡,按照自己喜歡的方式烹饪就好了,省心又便捷。特别是紅薯粉條,是我家一年四季都少不了的常備食材。無論是炒還是炖,百搭又好吃。
粉條尤其适合做炖菜。分享一道特别适合冬天吃的肉末炖粉條,粉條爽滑筋道,滋味鮮香,是一道神仙下飯菜。做法也超級簡單,愛吃粉條的朋友試試吧。
【食材】豬肉、紅薯粉條、姜、蒜、大蔥、鹽、辣椒、豆瓣醬、老抽、生抽
【具體做法】
1,粉條一小把,将其泡發。泡發粉條,用熱水或者涼水都可以。如果時間緊張,就用開水浸泡一下。如果不是急用,可以用溫水或者涼水浸泡。泡好的粉條清洗幹淨,再準備一小塊豬肉,剁成肉末。
2,再準備一些姜絲、蒜末、辣椒圈、大蔥碎。
3,熱鍋涼油,倒入肉末大火翻炒,将肉末表面的水分炒幹。如果用的是五花肉末,可以小火煸炒,炒出裡面多餘的油脂。
4,再将姜絲、蒜末、辣椒圈倒進來,然後加入一勺豆瓣醬,中小火炒出醬香味。大家根據自己的吃辣能力,酌量加入辣椒和豆瓣醬。
5,加入半碗清水,大火煮開後再煮2分鐘,使肉末的香味釋放出來。然後将泡發的粉條放進來,加少許老抽給粉條上色,中火将粉條煮熟煮透。
6,最後把蔥末倒進來,再加入少許鹽、生抽、雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
這樣做的肉末炖粉條爽滑又筋道,鮮香四溢,入味好吃。
飯飯小貼士
1,我這裡用的粉條是提前泡發的,如果是用幹粉條直接煮,鍋裡需要多加些水,炖8~10分鐘就可以炖熟。
2,豆瓣醬是比較鹹的,所以最後調味的時候鹽的用量要少一些,以免鹹了。
3,蔥末起到增鮮增色的作用,根據個人喜好,可以将大蔥末換成香蔥、蒜末、韭菜等等都是可以的。
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