平日買菜，我總喜歡買些幹貨食材放在家裡備着，比如木耳、腐竹、粉條等等。耐儲存，好存放，吃的時候泡一泡，按照自己喜歡的方式烹饪就好了，省心又便捷。特别是紅薯粉條，是我家一年四季都少不了的常備食材。無論是炒還是炖，百搭又好吃。
粉條尤其适合做炖菜。分享一道特别适合冬天吃的肉末炖粉條，粉條爽滑筋道，滋味鮮香，是一道神仙下飯菜。做法也超級簡單，愛吃粉條的朋友試試吧。
【食材】豬肉、紅薯粉條、姜、蒜、大蔥、鹽、辣椒、豆瓣醬、老抽、生抽
【具體做法】
1，粉條一小把，将其泡發。泡發粉條，用熱水或者涼水都可以。如果時間緊張，就用開水浸泡一下。如果不是急用，可以用溫水或者涼水浸泡。泡好的粉條清洗幹淨，再準備一小塊豬肉，剁成肉末。
2，再準備一些姜絲、蒜末、辣椒圈、大蔥碎。
3，熱鍋涼油，倒入肉末大火翻炒，将肉末表面的水分炒幹。如果用的是五花肉末，可以小火煸炒，炒出裡面多餘的油脂。
4，再将姜絲、蒜末、辣椒圈倒進來，然後加入一勺豆瓣醬，中小火炒出醬香味。大家根據自己的吃辣能力，酌量加入辣椒和豆瓣醬。
5，加入半碗清水，大火煮開後再煮2分鐘，使肉末的香味釋放出來。然後将泡發的粉條放進來，加少許老抽給粉條上色，中火将粉條煮熟煮透。
6，最後把蔥末倒進來，再加入少許鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做的肉末炖粉條爽滑又筋道，鮮香四溢，入味好吃。
飯飯小貼士
1，我這裡用的粉條是提前泡發的，如果是用幹粉條直接煮，鍋裡需要多加些水，炖8~10分鐘就可以炖熟。
2，豆瓣醬是比較鹹的，所以最後調味的時候鹽的用量要少一些，以免鹹了。
3，蔥末起到增鮮增色的作用，根據個人喜好，可以将大蔥末換成香蔥、蒜末、韭菜等等都是可以的。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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