君山銀針

君山銀針的色香味形俱佳，世稱“四美”。芽頭茁壯挺直，大小長短均勻，白毫完整鮮亮，芽頭色澤金黃，故名銀針，享有“金鑲玉”之美稱。君山銀針的工序分類為揉撚後悶黃。

君山銀針的曆史

君山銀針在唐代就已生産、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡後如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為“黃翎毛”。

相傳文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。乾隆皇帝下江南時品嘗到君山銀針，十分贊許，将其列為貢茶。

《巴陵縣志》雲：“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤，谷雨前，知縣邀山僧采一旗一槍，白毛茸然，俗呼白毛茶。”這裡說的白毛茶是君山毛尖。

同治十一年《巴陵縣志》引清代吳敏樹《沏山客談》記述：“貢尖下有貢兜，随辦者炒成， 色黑而無白毫，價率千六百，粗五十止，其實佳茶也。”可見君山茶有“貢尖”、“貢兜”之分，把茶葉來回來進行揀尖，分開芽頭稱尖茶，白毛茸然，用作納貢， 又稱貢尖。餘稱貢兜，質量也不差。君山銀針可能就是“貢尖”或由”貢尖”演變而來。

50年代初期制君山銀針就是采用揀尖精選芽頭。因此，君山銀針始于清代。

君山銀針的傳說

相傳四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的兩個愛妃娥皇、女英奔喪，船到洞庭被風浪打翻，湖上飄來七十二隻青螺托起聚成君山，巧合之下在君山播下了第一顆茶樹種子。

君山銀針原名白鶴茶。傳說初唐時，有個白鶴真人雲遊歸來，在君山島上種了八株神仙賜予的茶苗。後修了白鶴寺，挖了口白鶴井。用井水沖泡仙茶，水氣中有白鶴沖天而去，此茶由此得名"白鶴茶"。而又因為此茶顔色金黃，形似黃雀的翎毛，所以别名"黃翎毛"。

後來，此茶傳到長安，遂将白鶴茶與白鶴井水定為貢品。有一年進貢時，白鶴井水丢失，就取長江水冒充。上貢後皇帝喝茶，隻見茶葉上下浮沉卻不見白鶴沖天，心中納悶，随口說道："白鶴居然死了"!豈料金口一開，從此白鶴井水枯竭，白鶴真人不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來，即是今天的君山銀針茶。

君山銀針的産區

君山又名洞庭山、湘山、有緣山，為湖南嶽陽市君山區洞庭湖中，是八百裡洞庭湖中的一個小島，君山島總面積不足100萬平方米，海拔不到0.08千米，島上的氣候濕潤，春夏季湖水蒸發，雲霧彌漫，細小砂質的土壤肥沃深厚，土質疏松，吸熱能力強，利于茶樹生長。

銀針茶在茶樹剛冒出一個芽頭時采摘，經十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，内呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅号"金鑲玉" ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。

君山銀針的特征

君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年隻能在“清明”前後七天到十 天采摘，采摘标準為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶需要八道工序，78個小時。

君山銀針芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，内呈金黃。沖泡時茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下遊動，然後徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊歎如“雨後春筍”，藝人偏說 是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。

入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，或懸或沉，蘭香高爽，湯色清綠明澈，滋味醇厚爽口，回味無窮，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

家用儲存：用防潮性能好的包裝，封閉嚴實，放在無異味的冰箱冷藏裡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!